'Nduja

' Nduja ( calabrés: [ nˈduːja ] ) o ' nduja di Spilinga es una salchicha de cerdo picante y untablede laregión de Calabria , Italia . Es un salume ^{[ 1 ]} que proviene de la zona alrededor de Spilinga . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

La 'nduja se elabora con carne procedente de los recortes de diversos cortes de carne y tocino , y chiles calabreses secados al sol , que le confieren su característico sabor picante. Estos ingredientes se pican juntos, se embuten en tripas grandes y se ahúman, creando una salchicha grande y suave que luego se deja madurar de 3 a 6 meses. La mezcla picante se extrae según se necesite. ^{[ 4 ]} La 'nduja se sirve principalmente con rebanadas de pan o con queso curado. Su sabor único la hace adecuada para una variedad de platos. ^{[ 5 ]}

En Estados Unidos y Reino Unido, la popularidad de la 'nduja se disparó alrededor de 2015-2016, y se incluyó en platos de varios restaurantes de la ciudad de Nueva York y Londres. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

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