3'-Hidroxiquinenona

La 3′-hidroxiequinenona es un pigmento cetocarotenoide que se encuentra en cianobacterias y microalgas. ^{[ 1 ]} Los carotenoides pertenecen a una clase más amplia de fitoquímicos conocidos como terpenoides . La fórmula química de la cantaxantina es C ₄₀ H ₅₄ O ₂ . Se encuentra unida de forma no covalente a la proteína carotenoide naranja (OCP), que es una proteína soluble involucrada en la fotoprotección y la extinción no fotoquímica de la fotosíntesis . ^{[ 2 ]}