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Absenta ( / ˈ æ b s ɪ n θ , - s æ̃ θ / , francés: [ apsɛ̃t ] ⓘ ) es un licor con sabor a anís derivado de varias plantas, incluyendo las flores y hojas de Artemisia absinthium (...

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Absenta ( / ˈ æ b s ɪ n θ , - s æ̃ θ / , francés: [ apsɛ̃t ]ⓘ ) es unlicorconsabor a anísderivado de varias plantas, incluyendo las flores y hojas de Artemisia absinthium ("ajenjo mayor"), junto conanís,hinojoy otras hierbas medicinales y culinarias. [ 1 ] Históricamente descrito como un licor de alta graduación alcohólica, tiene 45–74%ABVo 90–148 proof en los EE. UU. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] La absenta tradicionalmente tiene unverde, pero también puede ser incolora. Se la conoce comúnmente en la literatura histórica como la fée verte 'el hada verde'. Aunque a veces se la denomina informalmentelicor, la absenta no se embotella tradicionalmente con azúcar ni edulcorantes. [ 6 ] La absenta se embotella tradicionalmente con un alto nivel de alcohol por volumen, pero normalmente se diluye con agua antes de consumirla.

La absenta fue creada en el cantón de Neuchâtel, Suiza , a finales del siglo XVIII por el médico francés Pierre Ordinaire. [ 7 ] [ 8 ] Alcanzó gran popularidad como bebida alcohólica en Francia a finales del siglo XIX y principios del XX , especialmente entre artistas y escritores parisinos. El consumo de absenta fue rechazado por los conservadores sociales y los prohibicionistas, en parte debido a su asociación con la cultura bohemia . Entre los bebedores de absenta más destacados de Europa y América se encuentran Ernest Hemingway , James Joyce , Lewis Carroll , Charles Baudelaire , Paul Verlaine , Arthur Rimbaud y Henri de Toulouse-Lautrec . [ 9 ] [ 10 ]

La absenta ha sido frecuentemente descrita como una droga psicoactiva y alucinógena peligrosamente adictiva , lo que dio origen al término absintismo . [ 11 ] El compuesto químico tuyona , presente en la bebida en cantidades mínimas, fue señalado como responsable de sus supuestos efectos nocivos. Para 1915, la absenta había sido prohibida en Estados Unidos y gran parte de Europa , incluyendo Francia , los Países Bajos , Bélgica , Suiza y Austria-Hungría , aunque no se ha demostrado que sea más peligrosa que las bebidas alcohólicas comunes. Estudios recientes han demostrado que las propiedades psicoactivas de la absenta, aparte de las atribuibles a su contenido alcohólico, han sido exageradas. [ 11 ]

El resurgimiento de la absenta comenzó en la década de 1990, tras la adopción de las modernas leyes de la Unión Europea sobre alimentos y bebidas, que eliminaron las barreras que durante mucho tiempo habían impedido su producción y venta. A principios del siglo XXI, se producían cerca de 200 marcas de absenta en una docena de países, principalmente en Francia, Suiza, Austria, Alemania, los Países Bajos, España y la República Checa.

Etimología

La Musa Verde de Albert Maignan (1895): un poeta sucumbe al Hada Verde.

La palabra francesa absenta puede referirse tanto a la bebida alcohólica como, menos comúnmente, a la planta de ajenjo . Absenta deriva del latín absinthium , que a su vez proviene del griego ἀψίνθιον apsínthion ' ajenjo ' . [ 12 ] Algunos sostienen que la palabra significa "imbebible" en griego, pero podría estar vinculada a la raíz persa, llamada spand o aspand, o a la variante esfand , que se refería a Peganum harmala , también conocida como ruda siria en inglés, aunque no es una variedad de ruda , otra hierba famosa por su amargor. El hecho de que Artemisia absinthium se quemara comúnmente como ofrenda protectora podría sugerir que sus orígenes se encuentran en la raíz reconstruida del protoindoeuropeo * spend , que significa "realizar un ritual" o "hacer una ofrenda". No está claro si la palabra fue un préstamo del persa al griego o si proviene de un ancestro común de ambos. [ 13 ] Alternativamente, la palabra griega puede tener su origen en una palabra sustrato pregriega , marcada por el complejo consonántico no indoeuropeo -νθ -nth . Otras grafías para absenta incluyen absinth , absynthe y absenta . Absinth (sin la e final ) es una variante ortográfica que se aplica con mayor frecuencia a las absentas producidas en Europa central y oriental, y se asocia específicamente con las absentas de estilo bohemio . [ 14 ]

Historia

El origen preciso de la absenta no está claro. El uso medicinal del ajenjo se remonta al antiguo Egipto y se menciona en el Papiro de Ebers, alrededor del año 1550 a. C. Los antiguos griegos utilizaban extractos de ajenjo y hojas de ajenjo maceradas en vino como remedios. Además, existen algunas evidencias de un vino con sabor a ajenjo en la antigua Grecia llamado absinthites oinos . [ 15 ] Lucrecio , en su obra De Rerum Natura (I, 936-950), dice que se les daba a los niños una bebida que contenía ajenjo como medicina, en una copa con miel en el borde para hacerla bebible. [ 16 ]

La primera evidencia de la absenta, entendida como un destilado de anís verde e hinojo, data del siglo XVIII. Según la leyenda popular, se originó como un remedio patentado multiusos creado por el Dr. Pierre Ordinaire, un médico francés que vivía en Couvet , Suiza, alrededor de 1792 (la fecha exacta varía según la fuente). La receta de Ordinaire fue transmitida a las hermanas Henriod de Couvet, quienes la vendieron como un elixir medicinal. Según otras versiones, las hermanas Henriod podrían haber estado elaborando el elixir antes de la llegada de Ordinaire. En cualquier caso, un tal Mayor Dubied adquirió la fórmula de las hermanas en 1797 y abrió la primera destilería de absenta, llamada Dubied Père et Fils, en Couvet, junto con su hijo Marcellin y su yerno Henry-Louis Pernod. En 1805, construyeron una segunda destilería en Pontarlier , Francia, bajo el nombre de Maison Pernod Fils . [ 17 ] Pernod Fils siguió siendo una de las marcas de absenta más populares hasta que la bebida fue prohibida en Francia en 1914.

Crecimiento del consumo

Un frappé de absenta , una forma común de servir absenta con jarabe simple, agua y hielo picado.

La popularidad de la absenta creció de forma constante durante la década de 1840, cuando se les administró a las tropas francesas en Argelia como preventivo de la malaria , [ 18 ] [ 19 ] y las tropas llevaron consigo su gusto por ella. La absenta se hizo tan popular en bares, bistrós, cafés y cabarets en la década de 1860 que a las 5 de la tarde se la conocía como l'heure verte ' la hora verde ' . [ 20 ] Era apreciada por todas las clases sociales, desde la burguesía adinerada hasta los artistas pobres y la gente trabajadora común. En la década de 1880, la producción en masa había provocado una fuerte caída del precio, y los franceses bebían 36 millones de litros (9.500.000 galones estadounidenses ) al año en 1910. [ 17 ]   

La absenta se exportaba ampliamente desde Francia y Suiza y alcanzó cierta popularidad en otros países, como España, el Reino Unido, Estados Unidos y la República Checa. Nunca se prohibió en España ni en Portugal, y su producción y consumo nunca cesaron. Experimentó un repunte temporal de popularidad a principios del siglo XX, coincidiendo con los movimientos estéticos del Art Nouveau y el Modernismo. [ 21 ]

Nueva Orleans tiene una asociación cultural con la absenta y se le atribuye ser la cuna del Sazerac , quizás el primer cóctel de absenta. El bar Old Absinthe House en Bourbon Street comenzó a vender absenta en la primera mitad del siglo XIX. Su arrendatario catalán, Cayetano Ferrer, lo bautizó como Absinthe Room en 1874 debido a la popularidad de la bebida, que se servía al estilo parisino. [ 22 ] Era frecuentado por Mark Twain , Oscar Wilde , Franklin Delano Roosevelt , Aleister Crowley y Frank Sinatra . [ 22 ] [ 23 ]

Prohibiciones

La absenta se asoció con crímenes violentos y desorden social, y un escritor moderno afirma que esta tendencia fue impulsada por afirmaciones falsas y campañas de desprestigio, las cuales, según él, fueron orquestadas por el movimiento de la templanza y la industria vitivinícola. [ 24 ] Un crítico afirmó:

La absenta enloquece y convierte en criminal, provoca epilepsia y tuberculosis , y ha matado a miles de franceses. Transforma al hombre en una bestia feroz, a la mujer en una mártir y al niño en un degenerado; desorganiza y arruina a la familia y amenaza el futuro del país. [ 25 ]

El ajenjo , de Edgar Degas, 1876

El cuadro de Edgar Degas de 1876, El bebedor de absenta o Vaso de absenta ( L'Absinthe ), puede verse en el Museo de Orsay y personifica la visión popular de los adictos a la absenta como empapados y entumecidos, y Émile Zola describió sus efectos en su novela L'Assommoir . [ 26 ]

En 1905, el agricultor suizo Jean Lanfray asesinó a su esposa y a sus dos hijos, y luego intentó suicidarse tras beber absenta. Lanfray había bebido mucho vino y brandy antes de los asesinatos, pero esto se pasó por alto o se ignoró, y la culpa de los asesinatos se atribuyó únicamente a su consumo de dos vasos de absenta. [ 27 ] [ 28 ] Los asesinatos de Lanfray fueron el punto de inflexión en este tema tan controvertido, y una petición posterior reunió más de 82 000 firmas para prohibirla en Suiza. El 5 de julio de 1908 se celebró un referéndum. [ 29 ] Fue aprobado por los votantes, [ 29 ] y la prohibición de la absenta se incorporó a la constitución suiza.

En 1906, Bélgica y Brasil prohibieron la venta y distribución de absenta, aunque no fueron los primeros países en tomar tal medida. Ya en 1898 se había prohibido en la colonia del Estado Libre del Congo . [ 30 ] Los Países Bajos la prohibieron en 1909, Suiza en 1910, [ 31 ] Estados Unidos en 1912 y Francia en 1914. [ 31 ]

La prohibición de la absenta en Francia condujo finalmente a la popularidad del pastis y, en menor medida, del ouzo y otros licores con sabor a anís que no contienen ajenjo. Tras la conclusión de la Primera Guerra Mundial , se reanudó la producción de la marca Pernod Fils en la destilería Banús en Cataluña , España (donde la absenta aún era legal), [ 32 ] [ 33 ] pero la disminución gradual de las ventas provocó el cese de la producción en la década de 1960. [ 34 ] En Suiza, la prohibición solo sirvió para impulsar la producción clandestina de absenta. Los destiladores caseros clandestinos producían absenta incolora ( la Bleue ), que era más fácil de ocultar a las autoridades. Muchos países nunca prohibieron la absenta, en particular el Reino Unido, donde nunca había sido tan popular como en Europa continental.

renacimiento moderno

Un cartel publicitario de Absinthe Beucler.

La empresa británica BBH Spirits comenzó a importar absenta Hill's de la República Checa en la década de 1990, dado que el Reino Unido nunca la había prohibido formalmente, lo que impulsó un resurgimiento de su popularidad. Su consumo reapareció durante un renacimiento en la década de 1990 en países donde nunca había sido prohibida. Las variedades de absenta disponibles en ese momento consistían casi exclusivamente en marcas checas, españolas y portuguesas de reciente producción, generalmente productos de estilo bohemio . Los conocedores las consideraban de calidad inferior y no representativas de la absenta del siglo XIX. [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] En 2000, La Fée Absinthe se convirtió en la primera absenta comercial destilada y embotellada en Francia desde la prohibición de 1914, [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] pero ahora es una de las docenas de marcas que se producen y venden dentro de Francia.

En los Países Bajos, el vendedor de vinos de Ámsterdam, Menno Boorsma, impugnó las restricciones en julio de 2004, confirmando así la legalidad de la absenta. De manera similar, Bélgica levantó su prohibición de larga data el 1 de enero de 2005, alegando un conflicto con la normativa sobre alimentos y bebidas adoptada en el Mercado Único Europeo. En Suiza, la prohibición constitucional fue derogada en el año 2000 durante una reforma de la constitución nacional, aunque la prohibición se incorporó a la legislación ordinaria. Dicha ley fue posteriormente derogada y la absenta se legalizó el 1 de marzo de 2005. [ 44 ]

La bebida nunca fue prohibida oficialmente en España, aunque comenzó a perder popularidad en la década de 1940 y casi desapareció. Cataluña ha experimentado un resurgimiento significativo desde 2007, cuando un productor estableció operaciones allí. La importación o fabricación de absenta nunca ha sido ilegal en Australia [ 45 ] , aunque la importación requiere un permiso según el Reglamento de Aduanas (Importaciones Prohibidas) de 1956 debido a una restricción a la importación de cualquier producto que contenga aceite de ajenjo. [ 46 ] En 2000, una enmienda convirtió a todas las especies de ajenjo en hierbas prohibidas para fines alimentarios según la Norma Alimentaria 1.4.4. Plantas y Hongos Prohibidos y Restringidos. Sin embargo, esta enmienda se consideró incompatible con otras partes del Código Alimentario preexistente, [ 47 ] [ 48 ] y fue retirada en 2002 durante la transición entre los dos códigos, lo que permitió continuar la fabricación e importación de absenta a través del sistema de permisos existente. Estos eventos fueron reportados erróneamente por los medios como si se hubiera reclasificado de un producto prohibido a un producto restringido . [ 49 ]

Destilación de absenta, c. 1904

En 2007, la marca francesa Lucid se convirtió en la primera absenta auténtica en recibir un Certificado de Aprobación de Etiqueta para su importación a los Estados Unidos desde 1912, [ 50 ] [ 51 ] luego de esfuerzos independientes de representantes de Lucid y Kübler para revocar la prohibición estadounidense de larga data . [ 52 ] En diciembre de 2007, St. George Absinthe Verte producido por St. George Spirits de Alameda, California se convirtió en la primera marca de absenta de fabricación estadounidense producida en los Estados Unidos desde la prohibición. [ 53 ] [ 54 ] Desde entonces, otras microdestilerías han comenzado a producir lotes pequeños en los Estados Unidos.

La prohibición francesa de la absenta de 1915 fue derogada en mayo de 2011 tras las peticiones de la Fédération Française des Spiritueux , que representa a los destiladores franceses, [ 55 ] y el Senado francés votó a favor de derogar la prohibición en abril de 2011. [ 56 ]

En Suiza, el pueblo de Môtiers , Val-de-Travers , cerca de Neuchâtel , se convirtió en el centro de producción y promoción de la bebida alcohólica tras el levantamiento de una prohibición de casi 100 años. La Maison de l'Absinthe (Casa de la Absenta), con su museo anexo, se encuentra en el antiguo juzgado donde antiguamente se procesaba a los destiladores de absenta. [ 57 ] [ 58 ]

El siglo XXI ha visto nuevos tipos de absenta, incluyendo diversas preparaciones congeladas, que se han vuelto cada vez más populares. [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]

Producción

Anís verde , una de las tres hierbas principales utilizadas en la producción de absenta.
Ajenjo grande
Hinojo dulce

La mayoría de los países carecen de una definición legal para la absenta, mientras que el método de producción y el contenido de licores como el whisky , el brandy y la ginebra están definidos y regulados a nivel mundial. Por lo tanto, los productores tienen libertad para etiquetar un producto como "absenta" o "ajenjo" sin tener en cuenta ninguna definición legal específica ni estándares de calidad.

Los productores de absenta legítima emplean uno de dos procesos históricamente definidos para crear la bebida espirituosa final: la destilación o la mezcla en frío. En el único país (Suiza) que posee una definición legal de absenta, la destilación es el único método de producción permitido. [ 62 ]

Absenta destilada

La absenta destilada se elabora mediante un método similar al de la ginebra de alta calidad. Los botánicos se maceran inicialmente en alcohol base destilado antes de ser redestilados para eliminar los principios amargos y conferirle la complejidad y textura deseadas. La destilación de la absenta produce primero un destilado incoloro que sale del alambique con una graduación alcohólica de aproximadamente el 72%. Este destilado puede reducirse y embotellarse transparente para producir una absenta blanca o azul , o bien, se le puede añadir colorante natural o artificial para crear una verde .

Las absentas tradicionales obtienen su color verde exclusivamente de la clorofila de las hierbas enteras, que se extrae de las plantas durante la maceración secundaria . Este paso consiste en remojar plantas como el ajenjo menor , el hisopo y la melisa (entre otras hierbas) en el destilado. Se extrae la clorofila de estas hierbas, lo que le da a la bebida su famoso color verde. [ 63 ]

Este paso también aporta una complejidad herbal típica de la absenta de alta calidad. El proceso de coloración natural es fundamental para el envejecimiento de la absenta, ya que la clorofila permanece químicamente activa. La clorofila cumple una función similar en la absenta a la que desempeñan los taninos en el vino o los licores oscuros. [ 64 ]

Tras el proceso de coloración, el producto resultante se diluye con agua hasta alcanzar el porcentaje de alcohol deseado. Se dice que el sabor de la absenta mejora notablemente con el tiempo, y muchas destilerías, antes de la prohibición, envejecían su absenta en tanques de decantación antes de embotellarla.

absenta fría mezclada

Muchas absentas modernas se producen mediante un proceso de mezcla en frío. Este método de producción económico no implica destilación y se considera inferior por las mismas razones que justifican la distinción legal entre la ginebra elaborada con ingredientes de baja calidad y la ginebra destilada. [ 65 ] El proceso de mezcla en frío consiste en la simple combinación de esencias aromatizantes y colorantes artificiales en alcohol comercial, de forma similar a la mayoría de los vodkas aromatizados y los licores y cordiales económicos. Algunas absentas modernas de mezcla en frío se han embotellado con una graduación alcohólica cercana al 90 %. Otras se presentan simplemente como una botella de alcohol puro con una pequeña cantidad de hierbas en polvo suspendidas en su interior.

La falta de una definición legal formal en la mayoría de los países para regular la producción y la calidad de la absenta ha permitido que productos de baja calidad se presenten falsamente como tradicionales en su producción y composición. En Suiza, el único país con una definición legal formal de absenta, ningún producto de absenta que no se obtenga por maceración y destilación o que no esté coloreado artificialmente puede venderse como absenta. [ 66 ]

Ingredientes

La absenta se prepara tradicionalmente mediante la destilación de alcohol neutro, diversas hierbas, especias y agua. Las absentas tradicionales se redestilaban a partir de un aguardiente de uva blanca (o aguardiente de vie ), mientras que las absentas de menor calidad se elaboraban más comúnmente con alcohol procedente de cereales, remolacha o patata. [ 67 ] Los principales ingredientes botánicos son el ajenjo grande , el anís verde y el hinojo de Florencia , a menudo denominados "la santa trinidad". [ 68 ] También se pueden utilizar muchas otras hierbas, como el ajenjo pequeño ( Artemisia pontica o ajenjo romano), el hisopo , la melisa , el anís estrellado , la angélica , la menta , el cilantro y la verónica . [ 69 ]

Una de las primeras recetas se incluyó en el libro de cocina inglés y australiano de 1864. En ella se indicaba: «Tome cuatro libras de las puntas de ajenjo; una onza de raíz de angélica, cálamo aromático, anís y hojas de díctamo; cuatro galones de alcohol. Macere estas sustancias durante ocho días, añada un poco de agua y destile a fuego lento hasta obtener dos galones. Reduzca la mezcla hasta obtener un alcohol de grado y añada unas gotas de aceite de anís». [ 70 ]

Coloración alternativa

semillas de anís

Para colmo de males, a finales del siglo XIX y principios del XX, algunos fabricantes inescrupulosos de la absenta omitieron la fase tradicional de coloración y, en su lugar, añadieron sales de cobre tóxicas para inducir artificialmente un tono verde. Esta práctica podría ser la responsable de parte de la supuesta toxicidad históricamente asociada a esta bebida. Muchos productores actuales recurren a otros atajos, como el uso de colorantes alimentarios artificiales para conseguir el color verde. Además, se dice que al menos algunas absentas baratas producidas antes de la prohibición estaban adulteradas con tricloruro de antimonio , una sustancia venenosa que, según se cuenta, potenciaba el efecto de enturbiamiento . [ 71 ]

La absenta también puede teñirse naturalmente de rosa o rojo utilizando flores de rosa o hibisco . [ 72 ] A esta se la denominaba absenta rosa (rosa) o roja (rouge). Solo se ha documentado una marca histórica de absenta rosa. [ 73 ]

Fuerza embotellada

Las cucharillas para absenta están diseñadas para colocar un terrón de azúcar sobre el vaso, sobre el cual se vierte agua helada para diluir la absenta. El borde cerca del centro del mango permite que la cucharilla se apoye firmemente en el borde del vaso.

Históricamente, la absenta se embotellaba con una graduación alcohólica de entre el 45 % y el 74 %. Algunas absentas franco-suizas modernas se embotellan con hasta un 83 % de graduación alcohólica, [ 74 ] [ 75 ] mientras que algunas absentas modernas de estilo bohemio , mezcladas en frío, se embotellan con hasta un 89,9 % de graduación alcohólica. [ 76 ]

Kits

El interés actual por la absenta ha dado lugar a una proliferación de kits de absenta ofrecidos por vendedores que afirman producir absenta casera. Estos kits suelen requerir remojar hierbas en vodka o alcohol, o añadir un concentrado líquido a vodka o alcohol para crear una absenta de imitación . Estas prácticas generalmente dan como resultado una sustancia áspera que se parece poco a la auténtica y se considera inauténtica según cualquier criterio práctico. [ 77 ] Algunas preparaciones pueden incluso ser peligrosas, especialmente si incluyen hierbas, aceites o extractos potencialmente tóxicos. En al menos un caso documentado, una persona sufrió una lesión renal aguda tras ingerir 10  ml de aceite puro de ajenjo. [ 78 ]

Alternativas

En la repostería [ 79 ] y en la preparación del clásico cóctel Sazerac al estilo de Nueva Orleans , [ 80 ] los licores con sabor a anís y el pastis se han utilizado a menudo como sustituto si no se dispone de absenta.

Preparación

Preparación de absenta mediante el método tradicional (que no implica combustión).

La preparación tradicional francesa consiste en colocar un terrón de azúcar sobre una cuchara perforada especialmente diseñada y colocar la cuchara sobre un vaso lleno con una medida de absenta. Se vierte o gotea agua helada sobre el terrón de azúcar para mezclarla con la absenta. La preparación final contiene 1 parte de absenta y 3-5 partes de agua. A medida que el agua diluye la bebida, los componentes con baja solubilidad en agua (principalmente los del anís , el hinojo y el anís estrellado ) se precipitan y enturbian la bebida . La opalescencia lechosa resultante se llama louche ( /luʃ/ , francés: 'opaco' o 'turbio'). La liberación de estas esencias disueltas coincide con una perfumada de aromas y sabores herbales que "florecen" o "florecen", y resalta sutilezas que de otro modo estarían apagadas en la bebida pura. Esto refleja el que es quizás el método de preparación más antiguo y puro, y a menudo se le conoce como el método francés .

El método bohemio es una invención reciente que utiliza fuego y no se practicaba durante el apogeo de la popularidad de la absenta en la Belle Époque . Al igual que el método francés, se coloca un terrón de azúcar sobre una cuchara perforada encima de un vaso que contiene un chupito de absenta. El azúcar se empapa en alcohol (generalmente más absenta) y luego se prende fuego. El terrón de azúcar en llamas se deja caer en el vaso, encendiendo así la absenta. Finalmente, se añade un chupito de agua para apagar las llamas. Este método tiende a producir una bebida más fuerte que el método francés. Una variante del método bohemio consiste en dejar que el fuego se extinga por sí solo. Esta variante a veces se denomina "cocinar la absenta" o "el hada verde llameante". El origen de este ritual de quema puede provenir de una bebida de café y brandy que se servía en el Café Brûlot, en la que se prendía fuego a un terrón de azúcar empapado en brandy. [ 71 ] La mayoría de los expertos en absenta no recomiendan el método bohemio y lo consideran un truco moderno, ya que puede destruir el sabor de la absenta y presentar un riesgo de incendio debido al contenido de alcohol inusualmente alto presente en la absenta. [ 81 ]

Agua helada goteando lentamente de una fuente de absenta.

En los cafés parisinos del siglo XIX, al recibir un pedido de absenta, un camarero presentaba al cliente una dosis de absenta en un vaso adecuado, azúcar, una cuchara para absenta y una jarra de agua helada. [ 82 ] Era responsabilidad del cliente preparar la bebida, ya que la inclusión o no de azúcar era estrictamente una preferencia personal, al igual que la cantidad de agua utilizada. Con el aumento de la popularidad de la bebida, aparecieron accesorios adicionales para su preparación, incluyendo la fuente de absenta , que era básicamente una gran jarra de agua helada con grifos , montada sobre la base de una lámpara. Esto permitía a los bebedores preparar varias bebidas a la vez , y con un goteo sin contacto, los clientes podían socializar mientras disfrutaban de su vaso. 

Aunque muchos bares servían absenta en vasos estándar, algunos vasos estaban diseñados específicamente para el ritual francés de preparación de la absenta. Estos vasos solían tener una línea, protuberancia o burbuja en la parte inferior que indicaba la cantidad de absenta que debía servirse. Una "dosis" de absenta oscilaba entre 60 y 75 ml  (2 y 2,5 onzas líquidas  ).

Además de prepararse con azúcar y agua, la absenta se popularizó como ingrediente de cócteles tanto en el Reino Unido como en Estados Unidos. Para 1930, se habían publicado docenas de sofisticados cócteles que incluían absenta en numerosas guías de coctelería de renombre. [ 83 ] Uno de los cócteles más famosos es el « Muerte en la tarde » de Ernest Hemingway , una creación irónica que formó parte de una colección de recetas de famosos de 1935. Las instrucciones son: «Vierta una medida de absenta en una copa de champán. Añada champán helado hasta que adquiera la opalinidad adecuada. Beba de tres a cinco de estos lentamente». [ 84 ]

Estilos

La mayoría de las bebidas alcohólicas clasificadas cuentan con regulaciones que rigen su clasificación y etiquetado, mientras que las que rigen la absenta siempre han sido notablemente escasas. Según tratados populares del siglo XIX, la absenta podía clasificarse vagamente en varias categorías ( ordinaria , semifina , fina y suiza ; esta última no indica origen), en orden de graduación alcohólica y calidad crecientes. Muchos críticos contemporáneos simplemente la clasifican como destilada o mezclada , según su método de producción. Y si bien la primera se considera generalmente de calidad muy superior a la segunda, la simple afirmación de que una absenta es "destilada" no garantiza la calidad de sus ingredientes base ni la habilidad de su elaborador. 

Absentas modernas
Vertes a la izquierda, blanches a la derecha y un vaso preparado de cada uno.
  • La absenta blanca (también conocida como " la Bleue " en Suiza) se embotella directamente después de la destilación y reducción, y es incolora (transparente). Las absentas blancas suelen tener un sabor limpio y suave, con notas de cata muy definidas. El nombre " la Bleue" se utilizaba originalmente para la absenta suiza de contrabando, que se embotellaba incolora para que no se distinguiera visualmente de otras bebidas espirituosas durante la época de la prohibición, pero se ha convertido en un término popular para la absenta suiza de estilo posterior a la prohibición en general. Las absentas blancas suelen tener un menor contenido alcohólico que las verdes, aunque no siempre es así; el único factor que las diferencia realmente es que las blancas no se someten a una segunda maceración y, por lo tanto, permanecen incoloras como otros licores destilados.
  • La absenta verte ("verde" en francés, a veces llamada la fée verte ) comienza como una blanche y se modifica mediante una etapa de maceración secundaria, en la que una mezcla separada de hierbas se infusiona en el destilado claro antes del embotellado. Esto le confiere un sabor intenso y complejo, así como untono verde peridoto . [ 85 ] Las vertes representan el tipo de absenta predominante que se encontraba en el siglo XIX. Las vertes suelen ser más alcohólicas que las blanches, ya que las altas cantidades de aceites botánicos que se obtienen durante la maceración secundaria solo permanecen miscibles en concentraciones más bajas de agua, por lo que las vertes generalmente se embotellan con una graduación alcohólica más cercana a la de la sin gas. Las absentas verdes coloreadas artificialmente también pueden denominarse verte , aunque carecen de los sabores herbales característicos que resultan de la maceración en hierbas enteras.
  • La absenta ("absenta" en español) se asocia a veces con un estilo regional que a menudo difiere ligeramente de su homóloga francesa. Las absentas tradicionales pueden tener un sabor ligeramente diferente debido al uso de anís de Alicante [ 86 ] y suelen presentar un característico sabor cítrico [ 87 ] .
  • Hausgemacht (en alemán , «casero » , a menudo abreviado como HG ) se refiere a la absenta clandestina (que no debe confundirse con la marca suiza La Clandestine ) destilada en casa por aficionados. No debe confundirse con los kits para hacer absenta . La absenta Hausgemacht se produce en cantidades ínfimas para consumo personal y no para el mercado comercial. La producción clandestina aumentó tras la prohibición de la absenta, cuando los pequeños productores pasaron a la clandestinidad, sobre todo en Suiza. Aunque la prohibición se ha levantado en Suiza, algunos destiladores clandestinos no han legalizado su producción. Las autoridades creen que los elevados impuestos sobre el alcohol y el misticismo de la clandestinidad son posibles razones. [ 88 ]
Azúcar quemándose en un vaso de Absinth Stromu, un producto de estilo bohemio. Nótese el intenso color artificial.
  • La absenta de estilo bohemio también se conoce como absenta de estilo checo, absenta sin anís o simplemente "absenta" (sin la "e"), y se describe mejor como un amargo de ajenjo. Se produce principalmente en la República Checa, [ 89 ] de donde proviene su denominación como bohemia o checa , aunque no todas las absentas de la República Checa son de estilo bohemio. La absenta de estilo bohemio generalmente contiene poco o nada de anís, hinojo y otros sabores herbales asociados con la absenta tradicional, y por lo tanto se parece muy poco a las absentas que se popularizaron en el siglo XIX. La absenta típica de estilo bohemio solo tiene dos similitudes con su contraparte auténtica y tradicional: contiene ajenjo y tiene un alto contenido de alcohol. Se atribuye a los checos la invención del ritual del fuego en la década de 1990, posiblemente porque la absenta de estilo bohemio no se enturbia, lo que hace inútil el método de preparación francés tradicional. Por lo tanto, este tipo de absenta y el ritual del fuego asociado a ella son invenciones totalmente modernas y tienen poca o ninguna relación con la tradición histórica de la absenta. [ 90 ]

Almacenamiento

La absenta coloreada artificialmente o transparente es estéticamente estable y puede embotellarse en vidrio transparente. Si la absenta de color natural se expone a la luz o al aire durante un período prolongado, la clorofila se oxida gradualmente, lo que provoca un cambio progresivo de color de verde a verde amarillento y, finalmente, a marrón. El color de la absenta que ha completado esta transición se conocía históricamente como feuille morte ("hoja muerta"). Antes de la prohibición, este fenómeno natural era bien visto, ya que confirmaba que el producto en cuestión tenía un color natural y no había sido coloreado artificialmente con sustancias químicas potencialmente tóxicas. Como es de esperar, las absentas añejas suelen presentar un distintivo tono ámbar en las botellas selladas debido a décadas de oxidación lenta. Si bien este cambio de color no afecta negativamente al sabor de la absenta, generalmente se busca preservar el color original, lo que requiere que la absenta de color natural se embotelle en botellas oscuras y resistentes a la luz. La absenta destinada a ser almacenada durante décadas debe conservarse en un lugar fresco ( a temperatura ambiente ), seco y alejado de la luz y el calor. La absenta no debe guardarse en el frigorífico ni en el congelador, ya que el anetol puede polimerizarse dentro de la botella, creando un precipitado irreversible y afectando negativamente al sabor original.

Efectos sobre la salud

Cartel de Henri Privat-Livemont de 1896

En la época moderna, la absenta se ha descrito con frecuencia como alucinógena , una afirmación refutada por la ciencia moderna. [ 91 ] La creencia de que la absenta induce efectos alucinógenos tiene su origen, al menos en parte, en los hallazgos del psiquiatra francés del siglo XIX Valentin Magnan , quien llevó a cabo diez años de experimentos con aceite de ajenjo. En el transcurso de esta investigación, estudió 250 casos de alcoholismo y concluyó que quienes abusaban de la absenta estaban peor que quienes abusaban de otras bebidas alcohólicas, experimentando alucinaciones de aparición rápida. [ 92 ] Tales relatos de los detractores de la absenta (como Magnan) fueron acogidos con entusiasmo por bebedores famosos de absenta, muchos de los cuales eran artistas o escritores bohemios . [ 93 ]

Dos artistas famosos que contribuyeron a popularizar la idea de que la absenta tenía poderosas propiedades psicoactivas fueron Toulouse-Lautrec y Vincent van Gogh . En uno de los relatos escritos más conocidos sobre el consumo de absenta, un Oscar Wilde ebrio describió la sensación fantasmal de que tulipanes rozaban sus piernas tras salir de un bar a la hora del cierre. [ 94 ]

Las nociones sobre las supuestas propiedades alucinógenas de la absenta se reavivaron en la década de 1970 cuando un artículo científico sugirió que la similitud estructural de la tuyona con el tetrahidrocannabinol (THC), el compuesto químico activo del cannabis , planteaba la posibilidad de afinidad por el receptor de THC. [ 95 ] [ 96 ] En 1999 se publicó evidencia en contra de esto. [ 97 ]

El debate sobre si la absenta produce efectos en la mente humana además de los del alcohol no se ha resuelto de forma concluyente. Algunos han descrito los efectos de la absenta como reveladores de la mente. [ 98 ] La experiencia más comúnmente reportada es una sensación de embriaguez con la mente "clara" – una forma de "embriaguez lúcida". El químico, historiador y destilador de absenta Ted Breaux ha afirmado que los supuestos efectos secundarios de la absenta pueden deberse a que algunos de los compuestos herbales de la bebida actúan como estimulantes , mientras que otros actúan como sedantes , creando un efecto general de lucidez y despertar. [ 99 ] Los efectos a largo plazo del consumo moderado de absenta en humanos siguen siendo desconocidos, aunque se informa que las hierbas utilizadas tradicionalmente para producir absenta tienen propiedades analgésicas [ 100 ] y antiparasitarias [ 101 ] . 

Hoy se sabe que la absenta no causa alucinaciones. [ 98 ] Se acepta ampliamente que los informes de efectos alucinógenos resultantes del consumo de absenta se debían a los adulterantes venenosos que se añadían a las versiones más baratas de la bebida en el siglo XIX, [ 102 ] tales como aceite de ajenjo , alcohol impuro (posiblemente contaminado con metanol ) y colorantes venenosos, en particular (entre otras sales de cobre verdes) acetato cúprico y tricloruro de antimonio (este último utilizado para simular el efecto del ouzo ). [ 103 ] [ 104 ]

Controversia

El bebedor de absenta , de Viktor Oliva (1861-1928)

En el pasado, se promovió ampliamente la idea de que el consumo excesivo de absenta causaba efectos distinguibles de los asociados con el alcoholismo, creencia que dio origen al término «absintismo» . Una de las primeras difamaciones contra la absenta surgió a raíz de un experimento de 1864 en el que Magnan expuso simultáneamente a un conejillo de indias a grandes dosis de vapor puro de ajenjo y a otro a vapores de alcohol. El conejillo de indias expuesto al vapor de ajenjo sufrió convulsiones, mientras que el expuesto al alcohol no. Magnan atribuyó posteriormente estos efectos a la tuyona, un compuesto químico presente de forma natural en el ajenjo. [ 105 ]

La tuyona, que antes se creía ampliamente que era un componente químico activo del ajenjo, es un antagonista del GABA , y aunque puede producir espasmos musculares en dosis altas, no hay evidencia directa que sugiera que cause alucinaciones . [ 98 ] Informes anteriores estimaban concentraciones de tuyona en el ajenjo de hasta 260  mg/kg. [ 106 ] Más recientemente, análisis científicos publicados de muestras de varios ajenjos originales han refutado las estimaciones previas y han demostrado que solo una pequeña cantidad de la tuyona presente en el ajenjo llega a un ajenjo destilado correctamente cuando se emplean métodos y materiales históricos para crear la bebida. Por lo tanto, la mayoría de los ajenjos elaborados tradicionalmente, tanto antiguos como modernos, cumplen con los estándares actuales de la UE. [ 107 ] [ 108 ] [ 109 ] [ 110 ]

Las pruebas realizadas en ratones para estudiar la toxicidad mostraron una DL50 oral de aproximadamente 45  mg de tuyona por kg de peso corporal, [ 111 ] lo que representa mucho más ajenjo del que se podría consumir en la práctica. El alto porcentaje de alcohol en el ajenjo provocaría la muerte mucho antes de que la tuyona pudiera ser un factor. [ 111 ] En casos documentados de intoxicación aguda por tuyona como resultado de la ingestión oral, [ 112 ] la fuente de tuyona no era el ajenjo comercial, sino fuentes no relacionadas con el ajenjo, como aceites esenciales comunes (que pueden contener hasta un 50 % de tuyona). [ 113 ]

Un estudio publicado en el Journal of Studies on Alcohol [ 114 ] concluyó que las dosis altas (0,28  mg/kg) de tuyona en el alcohol tuvieron efectos negativos en el rendimiento de la atención en un entorno clínico. Retrasó el tiempo de reacción y provocó que los sujetos concentraran su atención en el campo visual central. Las dosis bajas (0,028  mg/kg) no produjeron un efecto notablemente diferente del control de alcohol puro. Si bien los efectos de las muestras de dosis altas fueron estadísticamente significativos en una prueba doble ciego , los propios sujetos de prueba no pudieron identificar de manera confiable qué muestras contenían tuyona. Para un hombre promedio de 65 kg (143 lb) , las muestras de dosis altas en el estudio equivaldrían a 18,2 mg de tuyona. El límite de la UE de 35 mg/L de tuyona en la absenta significa que, dado el contenido máximo permitido de tuyona, esa persona necesitaría consumir aproximadamente 0,5 litros de bebida espirituosa de alta graduación (por ejemplo, 50 % o más de alcohol por volumen) antes de que la tuyona pudiera metabolizarse y mostrar efectos detectables en un entorno clínico, lo que resultaría en una concentración de alcohol en sangre potencialmente letal de >0,4 %. [ 115 ]    

Reglamentos

Actualmente, la mayoría de los países (excepto Suiza) no cuentan con una definición legal de absenta (a diferencia del whisky escocés o el coñac ). Por consiguiente, los productores tienen libertad para etiquetar un producto como "absenta" o "ajenjo", independientemente de que guarde o no parecido con la bebida espirituosa tradicional.

Australia

La absenta se encuentra fácilmente en muchas licorerías . Los amargos pueden contener un máximo de 35  mg/kg de tuyona, mientras que otras bebidas alcohólicas pueden contener un máximo de 10  mg/kg. [ 116 ] La producción y venta nacional de absenta está regulada por las leyes estatales de concesión de licencias.

Édouard Manet , El bebedor de absenta , c. 1859

Hasta el 13 de julio de 2013, la importación y venta de absenta requería técnicamente un permiso especial, ya que el «aceite de ajenjo, que es un aceite esencial obtenido de plantas del género Artemisia , y las preparaciones que contienen aceite de ajenjo» figuraban en el apartado 12A del Anexo 8 del Reglamento 5H de las Regulaciones de Aduanas (Importaciones Prohibidas) de 1956 (Cth). Estos controles han sido derogados [ 117 ] y ya no se requiere permiso. [ 118 ]

Brasil

La absenta estuvo prohibida en Brasil hasta 1999, año en que el empresario Lalo Zanini la introdujo y la legalizó. Actualmente, la absenta que se vende en Brasil debe cumplir con la ley nacional que limita el contenido alcohólico de todas las bebidas espirituosas a un máximo del 54 % ABV. [ 119 ] Si bien esta normativa se aplica en todos los canales de distribución legal, es posible encontrar absenta con un contenido alcohólico superior al límite legal en algunos restaurantes o ferias gastronómicas.

Canadá

En Canadá, las leyes sobre bebidas alcohólicas relativas a la producción, distribución y venta de licores son redactadas y aplicadas por los gobiernos provinciales , que son organismos exclusivos de cada provincia. Cada producto requiere la aprobación de la junta provincial de licores correspondiente antes de su comercialización. La importación es competencia federal y está regulada por la Agencia de Servicios Fronterizos de Canadá . Se permite la importación de una cantidad mínima de licor para uso personal, siempre que se cumplan las condiciones relativas a la duración de la estancia fuera del país.

En 2007, la primera absenta auténtica de Canadá (Absenta Taboo) fue creada por Okanagan Spirits Craft Distillery en la Columbia Británica. [ 121 ]

unión Europea

La Unión Europea permite un nivel máximo de tuyona de 35  mg/kg en bebidas alcohólicas donde la especie Artemisia figura como ingrediente, y de 10  mg/kg en otras bebidas alcohólicas. [ 122 ] Los países miembros regulan la producción de absenta dentro de este marco. La venta de absenta está permitida en todos los países de la UE, a menos que la regulen de forma adicional.

Finlandia

La venta y producción de absenta estuvo prohibida en Finlandia entre 1919 y 1932; actualmente no existen prohibiciones al respecto. La cadena estatal de licorerías ( Alko ) es el único establecimiento autorizado para vender bebidas alcohólicas con una graduación superior al 8%, si bien la legislación nacional prohíbe la venta de bebidas alcohólicas con una graduación superior al 80%.

Francia

Pablo Picasso , 1901-02, Femme au café ( Mujer en el café , pero generalmente titulada Absinthe Drinker en inglés), óleo sobre lienzo, 73 cm × 54 cm (29 in × 21 in) , Museo del Hermitage , San Petersburgo, Rusia      

El primer cuadro importante de Édouard Manet, El bebedor de absenta , fue controvertido y rechazado por el Salón de París en 1859. A pesar de la adopción de amplias regulaciones de la UE sobre alimentos y bebidas en 1988 que legalizaron nuevamente la absenta, ese mismo año se aprobó un decreto que mantenía la prohibición de productos etiquetados explícitamente como "absenta", al tiempo que imponía límites estrictos a la fenchona (hinojo) y al pinocamfone (hisopo) [ 123 ] en un intento obvio, pero fallido, de frustrar un posible regreso de productos similares a la absenta. Los productores franceses sortearon este obstáculo regulatorio etiquetando la absenta como spiritueux à base de plantes d'absinthe ("aguardientes a base de plantas de absenta"), y muchos redujeron u omitieron por completo el hinojo y el hisopo de sus productos. Una impugnación legal de la base científica de este decreto resultó en su derogación (2009), [ 124 ] lo que abrió la puerta a la legalización oficial de la absenta en Francia por primera vez desde 1915. El Senado francés votó a favor de derogar la prohibición a mediados de abril de 2011. [ 56 ]

Alemania

El 27 de marzo de 1923 se promulgó una prohibición sobre la absenta en Alemania. Además de prohibir su producción y comercialización, la ley llegó incluso a prohibir la distribución de material impreso que proporcionara detalles sobre su elaboración. La prohibición original se levantó en 1981, pero el uso de Artemisia absinthium como agente aromatizante siguió estando prohibido. El 27 de septiembre de 1991, Alemania adoptó las normas de la Comunidad Europea de 1988, lo que legalizó de nuevo la absenta. [ 125 ]

Italia

En 1926, el régimen fascista prohibió la producción, importación, transporte y venta de cualquier licor llamado Assenzio . La prohibición se reforzó en 1931 con penas más severas para los infractores y se mantuvo vigente hasta 1992, cuando el gobierno italiano modificó su legislación para cumplir con la directiva 88/388/CEE de la UE.

Nueva Zelanda

Aunque la absenta no está prohibida a nivel nacional, algunas autoridades locales la han prohibido. La más reciente es Mataura, en Southland . La prohibición se produjo en agosto de 2008 tras varios casos de consumo indebido que llamaron la atención del público y la policía. Un incidente provocó dificultades respiratorias y la hospitalización de un joven de 17 años por intoxicación etílica . [ 126 ] La marca específica de absenta que causó estos efectos tenía una graduación alcohólica del 89 %.

Suecia y Noruega

La venta y producción de absenta nunca ha estado prohibida en Suecia ni en Noruega. Sin embargo, el único establecimiento que puede vender bebidas alcohólicas con más del 3,5 % de alcohol por volumen (ABV) en Suecia y el 4,75 % de ABV en Noruega es la cadena estatal de licorerías conocida como Systembolaget en Suecia y Vinmonopolet en Noruega. Systembolaget y Vinmonopolet no importaron ni vendieron absenta durante muchos años después de la prohibición en Francia; [ 127 ] sin embargo, hoy en día se pueden comprar varias absentas en las tiendas Systembolaget, incluida la absenta destilada de fabricación sueca. En Noruega, por otro lado, es menos probable encontrar muchas absentas, ya que la ley noruega sobre el alcohol prohíbe la venta e importación de bebidas alcohólicas con más del 60 % de ABV, lo que elimina la mayoría de las absentas.

Suiza

En Suiza, la venta y producción de absenta estuvo prohibida desde 1910 hasta el 1 de marzo de 2005. Esta prohibición se basó en una votación de 1908, inspirada por el incidente de Jean Lanfray. [ 128 ] [ 129 ] Para ser legalmente elaborada o vendida en Suiza, la absenta debe ser destilada, [ 130 ] no debe contener ciertos aditivos y debe ser de color natural o sin color. [ 131 ]

En 2014, el Tribunal Administrativo Federal de Suiza invalidó una decisión gubernamental de 2010 que permitía que solo la absenta elaborada en la región de Val-de-Travers se etiquetara como absenta en Suiza. El tribunal dictaminó que absenta era una etiqueta para un producto y no estaba vinculada a un origen geográfico. [ 132 ]

Reino Unido

La absenta nunca estuvo prohibida legalmente en el Reino Unido, pero no se importó durante un período de 70 años. [ 133 ]

Estados Unidos

Los bebedores , de Jean Béraud (1908)

En 2007, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) levantó efectivamente la prohibición de larga data de la absenta, y desde entonces ha aprobado muchas marcas para la venta en el mercado estadounidense. Esto fue posible en parte gracias a la aclaración por parte de la TTB de las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre el contenido de tuyona , que especifican que los alimentos y bebidas terminados que contienen especies de Artemisia deben estar libres de tuyona. [ 134 ] En este contexto, la TTB considera que un producto está libre de tuyona si el contenido de tuyona es menor a 10  ppm (equivalente a 10  mg/kg). [ 135 ] [ 136 ] Esto se verifica mediante el uso de cromatografía de gases-espectrometría de masas . [ 137 ] Las marcas Kübler y Lucid y sus abogados hicieron la mayor parte del trabajo para lograr la legalización de la absenta en los EE. UU., durante el período 2004-2007. [ 138 ] En Estados Unidos, el 5 de marzo a veces se denomina "Día Nacional de la Absenta", ya que fue el día en que finalmente se levantó la prohibición de la absenta que duró 95 años. [ 139 ]

La importación, distribución y venta de absenta están permitidas sujetas a las siguientes restricciones:

  • El producto debe estar libre de tuyona según las directrices de la TTB.
  • La palabra "absenta" no puede ser ni el nombre de la marca ni aparecer sola en la etiqueta, y
  • El envase no puede "proyectar imágenes de efectos alucinógenos, psicotrópicos o que alteren la mente".

La absenta importada en violación de estas regulaciones está sujeta a incautación a discreción de la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los Estados Unidos . [ 140 ] [ 141 ]

Vanuatu

La Ley de Absenta (Prohibición) de 1915, aprobada en las Nuevas Hébridas , nunca ha sido derogada, está incluida en la legislación consolidada de Vanuatu de 2006 y contiene la siguiente restricción general: "Se prohíbe la fabricación, importación, circulación y venta al por mayor o al por menor de absenta o licores similares en Vanuatu". [ 142 ]

La fin de la fée verte ("El fin del hada verde"): cartel suizo que critica la prohibición del ajenjo en el país en 1910.

Influencia cultural

Numerosos artistas y escritores que vivieron en Francia a finales del siglo XIX y principios del XX fueron bebedores de absenta y la incluyeron en su obra. Algunos de ellos fueron Édouard Manet , [ 143 ] Guy de Maupassant , Paul Verlaine , [ 144 ] Amedeo Modigliani , Edgar Degas , [ 145 ] Henri de Toulouse-Lautrec , [ 146 ] Vincent van Gogh , Oscar Wilde , [ 20 ] Arthur Rimbaud y Émile Zola . [ 147 ] Muchos otros artistas y escritores de renombre también recurrieron a esta fuente cultural, entre ellos Aleister Crowley , Ernest Hemingway , Pablo Picasso , August Strindberg y Erik Satie .

El halo de ilicitud y misterio que rodea a la absenta ha influido en la literatura, el cine, la música y la televisión, donde a menudo se la retrata como una bebida misteriosa, adictiva y que altera la mente. Wormwood: A Drama of Paris (1890) de Marie Corelli fue una novela popular sobre un francés que, tras probar la absenta, se ve arrastrado al asesinato y la ruina. Concebida como una fábula moral sobre los peligros de la bebida, se especuló que contribuyó a las posteriores prohibiciones de la absenta en Europa [ 148 ] y Estados Unidos. [ 149 ] Algunas de las primeras referencias cinematográficas incluyen The Hasher's Delirium (1910) de Émile Cohl , [ 150 ] un pionero en el arte de la animación, así como dos películas mudas diferentes, cada una titulada Absinthe , de 1913 y 1914 respectivamente. [ 151 ] [ 152 ] Más recientemente, sirvió como título de una canción de 2018 del grupo indie I Don't Know How But They Found Me .

Véase también

Referencias

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