Acetilpropionilo

El acetilpropionilo , también conocido como acetil propionilo o 2,3-pentanodiona , ^{[ 1 ]} es un compuesto orgánico , específicamente una dicetona . ^{[ 2 ]}

Los usos del acetilpropionilo incluyen:

• Disolvente para acetato de celulosa, pinturas , tintas y lacas.
• Materia prima para tintes , pesticidas y medicamentos.
• Sabor , con un olor descrito como "mantecoso, a queso, dulce, a nuez, afrutado, cremoso, a caramelo" ^{[ 3 ].}

Las instalaciones de producción de alimentos utilizan acetilpropionilo en alimentos como galletas, café, cereales y chocolate. ^{[ 4 ]} También se encuentra en líquidos que contienen nicotina para vapear y en cigarrillos aromatizados. ^{[ 4 ]} A menudo se utiliza como sustituto aromatizante del diacetilo , pero puede compartir una toxicidad pulmonar humana similar. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Como agente aromatizante, es un ingrediente en algunos e-líquidos para cigarrillos electrónicos para dar un sabor a mantequilla o caramelo. ^{[ 7 ]} Existe evidencia sustancial de la toxicidad pulmonar del acetilpropionilo en animales. ^{[ 4 ]} Las ratas expuestas al acetilpropionilo desarrollan fibrosis y necrosis del tracto respiratorio. ^{[ 4 ]} Los ratones expuestos al acetilpropionilo muestran mayor constricción bronquial en respuesta a la administración de metacolina . ^{[ 4 ]} También se sabe que causa cambios genéticos en el cerebro de los animales. ^{[ 5 ]}

El acetilpropionilo se ha utilizado como sustituto del diacetilo , un compuesto químico tóxico presente en los aromatizantes . ^{[ 4 ]} Sin embargo, en una planta de fabricación de aromatizantes que sustituyó el diacetilo por acetilpropionilo, se observaron valores anormales de la función pulmonar asociados al tiempo total dedicado a las áreas de producción. ^{[ 4 ]} Una investigación realizada por el NIOSH en 2009 en una planta que utilizaba aromatizante de suero de leche con acetilpropionilo demostró que los trabajadores presentaban una mayor incidencia de disnea, asma y defectos espirométricos de tipo restrictivo. ^{[ 8 ]} Otra investigación realizada por el NIOSH en 2013 en un fabricante de aromatizantes que utilizaba acetilpropionilo reveló que los trabajadores que pasaban más tiempo trabajando con productos químicos aromatizantes, incluido el acetilpropionilo, tenían mayor probabilidad de presentar una función pulmonar anormal, según lo detectado por las pruebas de función pulmonar . ^{[ 9 ]}  

• Diacetilo , una dicetona similar
• Acetoína