Hispanopedia WikiUna hidrolasa ácida es una enzima que funciona mejor en pH ácidos . Se encuentra comúnmente en los lisosomas , que son ácidos en su interior. Las hidrolasas ácidas pueden ser nucleasas , proteasas , glicosidasas , lipasas , fosfatasas , sulfatasas y fosfolipasas y constituyen las aproximadamente 50 enzimas degradativas del lisosoma que descomponen la materia biológica. [1]
Tipos de hidrolasa ácida:
-Nucleasas (P1 de Penicillium citrinum, utilizada en la industria alimentaria para mejorar el sabor o presente en el queso Gouda) [2]
-Lipasa: por ejemplo la lipasa ácida lisosomal.
-Proteasas
-Glicosidasas
Véase también
Referencias
- ^ Biología celular molecular 6.ª edición, Lodish et al.
- ^ Okado, N.; Hasegawa, K.; Mizuhashi, F.; Lynch, BS; Vo, TD; Roberts, AS (2016). "Evaluación de seguridad de la nucleasa P1 de Penicillium citrinum". Toxicología alimentaria y química . 88 : 21–31. doi :10.1016/j.fct.2015.12.001. PMID 26686996.
