Agaricus bernardii

Agaricus bernardii , comúnmente llamado agaricus salino , ^{[ 2 ]} o seta salada , es un hongo agarico de la familia Agaricaceae . El tallo grueso de la seta suele ser más corto que el diámetro del sombrero , que varía de 5 a 15 centímetros (2 a 6 pulgadas) y es convexo a aplanado. La superficie del sombrero es blanquecina a beige , y puede desarrollar escamas o verrugas con la edad. Las láminas son inicialmente rosadas antes de volverse marrones cuando maduran las esporas . La carne se vuelve rojiza cuando se corta o se magulla. Se asemeja a especies como A.  bitorquis .

Presente en Eurasia, Norteamérica, Nueva Zelanda y Australia, A.  bernardii es una especie tolerante a la sal que crece en marismas, dunas y pastizales costeros. Es un hongo comestible , de sabor más intenso pero similar al de los champiñones comunes ( A.  bisporus ) que se venden en las tiendas .

Los cuerpos fructíferos de A. bernardii tienen sombreros que varían en forma de convexos a aplanados, y alcanzan un diámetro de 5 a 15 centímetros (2 a 6 pulgadas) . La superficie del sombrero es seca y lisa, con un color blanco o beige que puede desarrollar manchas marrones al madurar. Con la edad, la superficie a menudo forma escamas o verrugas. La pulpa es gruesa, firme y se tiñe de rojo anaranjado o marrón rojizo al cortarla, aunque esta reacción puede tardar en desarrollarse. ^{[ 12 ]} Su olor varía de suave a salobre o penetrante. ^{[ 2 ]} Las láminas están libres de la unión al tallo y están muy juntas. Inicialmente de color rosa grisáceo a rosado, se vuelven marrón rojizo y luego marrón chocolate a medida que maduran las esporas. El tallo es sólido (es decir, no hueco), firme y mide entre 4 y 10 cm ( 1 + 1/2 – 4 pulgadas) de largo por entre 2 y 4 cm ( 1–1 + 1/2 pulgadas ) de grosor. Un velo parcial , grueso, blanco y gomoso cubre las láminas del hongo inmaduro y, finalmente, permanece como un anillo en la parte media del tallo. ^{[ 12 ]}    

Los hongos A. bernardii producen una esporada de color marrón oscuro . Las esporas son lisas, ampliamente elípticas y tienen dimensiones de 6–7,5 por 5–6 μm . ^{[ 2 ]} Los basidios (células portadoras de esporas) son tetrasporados y tienen forma de maza, midiendo 14–25 por 4–7 μm; los esterigmas miden 4–5 μm. Los queilocistidios ( cistidios en el borde de las láminas) tienen forma de maza ancha a cilíndrica, son hialinos (translúcidos) y miden 17–30 por 4–8 μm. ^{[ 12 ]}    

Especies similares

A. bitorquis , también comestible, tiene una apariencia similar, pero se distingue por su doble anillo y la ausencia de olor a pescado o salobre. Además, A.  bitorquis no se tiñe de rojo al cortarse y generalmente no tiene un sombrero escamoso o verrugoso. ^{[ 2 ]} La especie húngara A.  bernardiiformis , llamada así por su similitud con A.  bernardii , se distingue de esta última por sus esporas más pequeñas (6,2–8,2 por 5,4–6,2  μm) y sus queilocistidios en forma de maza que miden 17–35 por 7–9,5  μm. ^{[ 10 ]} Sin embargo, MycoBank considera que las dos especies son conespecíficas . ^{[ 13 ]}

La especie se encuentra en Asia, Europa, América del Norte ^{[ 11 ]} (incluido México) ^{[ 14 ]} y Nueva Zelanda. ^{[ 12 ]}

A. bernardii es una especie saprófita . ^{[ 15 ]} Sus hongos fructifican individualmente, dispersos o en grupos en el suelo. Crecen en suelos arenosos, céspedes y en hábitats con alta concentración de sal, como a lo largo de las costas oceánicas y marismas salinas. ^{[ 2 ]} Si bien antes era principalmente una especie marítima, el hongo se ha extendido tierra adentro a los márgenes de las carreteras donde se ha aplicado sal para descongelar las vías. ^{[ 11 ] [ 16 ]} Los cuerpos fructíferos a veces se forman bajo tierra. ^{[ 2 ]} Los hongos también pueden crecer en círculos de hadas , especialmente cuando se encuentran en praderas o pastizales. ^{[ 12 ]}

Un estudio checo determinó que los hongos bioacumulan fuertemente plata proveniente de suelos contaminados. Si bien la concentración promedio de plata en el suelo suele ser inferior a 1 miligramo por kilogramo de suelo, puede ser significativamente elevada cerca de sitios industriales como minas y fundiciones. La concentración de plata en los sombreros —que alcanzó niveles de hasta 544  mg por kg de tejido de hongo ( peso seco )— fue aproximadamente el doble que la de los tallos. ^{[ 17 ]}

Aunque a veces los hongos tienen un olor salobre o penetrante, ^{[ 11 ]} son ​​comestibles y buenos. ^{[ 18 ]} David Arora lo compara con el estrechamente relacionado A.  bitorquis , "pero un poco más masticable". ^{[ 2 ]}

• Lista de especies de Agaricus

• Imágenes del Observador de Hongos
• Imágenes y descripción de los hongos Rogers