Aiwowo

Aiwowo ( chino :艾窩窩; pinyin : àiwōwo ) es un postre tradicional de Pekín , China .

Aiwowo se hizo conocido ya en el reinado del emperador Wanli durante la dinastía Ming . Hay un registro de Aiwowo en el capítulo 7 de la novela del siglo XVII JinPingMei . ^{[ 1 ]} En ZhuoZhongZhi , un libro del siglo XVII que habla de diferentes eventos ocurridos en la familia del emperador, el autor afirma la existencia de Aiwowo dentro de la clase real.

Durante la dinastía Qing , la Concubina Fragante del Emperador Qianlong estaba aburrida de la comida del palacio. Cuando el Emperador supo que la Concubina tenía un esposo de la provincia de Xinjiang antes de llegar al palacio, le ordenó que le preparara bocadillos. Él preparó un bocadillo típico de su ciudad natal, con influencias de la cultura Hui . A la Concubina le gustó tanto este bocadillo que el Emperador ordenó al chef que se lo trajera todos los días. El bocadillo se hizo famoso en la Ciudad Prohibida y en toda la ciudad de Pekín . Un eunuco preguntó por el nombre del esposo y este dijo que era "Ai Meti". Debido al apellido del chef, el emperador llamó a este bocadillo "Ai Wo Wo", donde "Wo Wo" se traduce como pastel en forma de cuenco. La palabra "Ai" ^{[ 2 ]} no solo es un apellido, sino que también se traduce como un título honorífico para los ancianos en chino tradicional. En aquel entonces, el Emperador solía decir "Yu Ai Wo Wo", que significa "dame el bocadillo". La frase evolucionó a "Ai Wo Wo", como se llama ahora este aperitivo.

Ahora bien, Aiwowo se ha producido y vendido tradicionalmente en restaurantes Hui y está disponible desde el Año Nuevo Lunar hasta finales del verano y principios del otoño. Cuando llega el Año Nuevo Lunar, la gente suele comer este aperitivo con Niangao , ambos pegajosos. También existe un dicho, "Nian Nian Gao", que podría significar mejorar cada año (que podría traducirse como "año tras año"). ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

El aiwowo se asemeja a una bola de nieve. La envoltura exterior se prepara enrollando arroz glutinoso sobre harina dura al vapor. El relleno puede ser de cualquier ingrediente dulce, como azúcar , sésamo , albaricoques , ciruelas y ñame . A menudo se aplana después de rellenarlo. En ocasiones, también se le añade espino blanco para darle un toque ácido a su dulzura. ^{[ 7 ]}

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