Akira regresa

Akira Back (nacido en 1974), cuyo nombre de nacimiento es Sung Ook Back ( en coreano : 백성욱 ), es un chef y restaurador estadounidense conocido por sus innovadoras interpretaciones de la cocina japonesa y coreana . Dirige una cadena global de 28 restaurantes, entre ellos Dosa, galardonado con una estrella Michelin, en Seúl. ^{[ 1 ] [ 2 ]} 

Back nació y se crió en Seúl, Corea . Desde muy joven mostró un gran interés por el béisbol , pero su carrera en este deporte terminó poco después, cuando el negocio de su padre llevó a la familia a Estados Unidos en 1989, estableciéndose finalmente en Aspen, Colorado . ^{[ 3 ]}

A los 15 años, Back comenzó su carrera en el snowboard y pasó 7 años en el circuito profesional. Apareció en varias películas de deportes extremos. Durante ese mismo período, trabajó en restaurantes japoneses locales para complementar sus ingresos. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Esto lo motivó a seguir una carrera culinaria. ^{[ 5 ]} Se matriculó en The Art Institute en Colorado para estudiar en la Escuela Culinaria Internacional. ^{[ 5 ]}

Tras finalizar su carrera como snowboarder, Back estudió en la Escuela Culinaria Internacional del Instituto de Arte de Colorado . En 1993, comenzó su primer trabajo culinario en Kenichi, en Aspen , como ayudante de cocina para sushi. Posteriormente, fue contratado por Kenichi en Austin, Texas , y luego en Kona, Hawái , donde trabajó como chef de apertura. ^{[ 6 ]}

En 2008, Back inauguró Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge en el Bellagio Resort & Casino de Las Vegas. Entre sus platos destacados se encuentran la pizza de atún de aleta amarilla y el carpaccio de langosta de Maine. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

En 2017, Back's Dosa obtuvo una estrella Michelin . ^{[ 1 ]}