Akumaki

Akumaki (あくまき; 灰汁巻き) es un dulce de estilo japonés, o wagashi, elaborado en las prefecturas de Kagoshima , Miyazaki y Kumamoto durante el Festival de los Niños el 5 de mayo. ^{[ 1 ] [ 2 ]} En Japón se le conoce más comúnmente como chimaki, y es similar a los zongzi chinos , de los que históricamente proviene, y que tradicionalmente se consumen durante el Festival del Bote del Dragón . ^{[ 3 ]}

El akumaki se elabora remojando arroz glutinoso envuelto en hojas de bambú en lejía durante toda la noche. Debido a su ligero amargor, se suele comer con azúcar mezclada y harina de soja tostada ( kinako ) , con un poco de sal o remojado en miel. Tiene un sabor peculiar y se considera un gusto adquirido .

Se dice que el akumaki surgió como una provisión a largo plazo para los samuráis durante la batalla de Sekigahara (1600) o las invasiones japonesas de Corea (1592-1598). Asimismo, Saigō Takamori (1821-1877) llevó akumaki como producto no perecedero al campo de batalla durante la rebelión de Satsuma (1877). El akumaki se popularizó en el norte de las prefecturas de Miyazaki y Kumamoto a raíz de dicha rebelión.

Se conserva aproximadamente una semana a temperatura ambiente, dos semanas en el refrigerador y también se puede congelar. El akumaki envasado al vacío se puede encontrar en muchos lugares como recuerdo, pero suele ser un dulce casero. Recientemente, desde la inauguración de la línea de tren Kyushu Shinkansen , el akumaki ha ganado gran popularidad como producto gastronómico de consumo lento. Se vende en hoteles de Kagoshima, en puestos de comida callejera (michi no eki) , por internet y en supermercados de toda la prefectura de Kagoshima.

• Zongzi