Alanil-glutamina

La alanil-glutamina es un compuesto químico que, en forma de L -alanil- L -glutamina, se utiliza en la suplementación dietética , en la nutrición parenteral y en el cultivo celular . Es un dipéptido formado por alanina y glutamina . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Como suplemento dietético, la alanil-glutamina protege el tracto gastrointestinal . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} El efecto protector reduce la translocación bacteriana , disminuyendo así el riesgo de infecciones y problemas relacionados con ellas, como diarrea , deshidratación , malabsorción y desequilibrio electrolítico . ^{[ 2 ]}

A temperatura ambiente y 1 atmósfera de presión, la L -alanil- L -glutamina tiene una solubilidad de aproximadamente 586  g/L, que es más de 10 veces superior a la solubilidad de la glutamina (35  g/L). Además, la glutamina no resiste los procedimientos de esterilización, mientras que la alanil-glutamina sí. La alta solubilidad de la alanil-glutamina la hace valiosa en la nutrición parenteral. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

En el cultivo celular, la L -alanil- L -glutamina se utiliza a veces como sustituto de la L- glutamina, ya que este dipéptido es estable en solución acuosa, a diferencia de la L- glutamina, que se degrada espontáneamente para formar amoníaco y ácido pirrolidona carboxílico . ^{[ 8 ]} Durante el cultivo celular, la L -alanil- L- glutamina se descompone en L- glutamina, un nutriente esencial para las células. Debido a que el compuesto químico L -alanil- L -glutamina se descompone poco a poco, las células tienen tiempo de utilizar la L -glutamina formada antes de que se degrade en amoníaco y ácido pirrolidona carboxílico. El amoníaco tiende a dañar las células, lo que significa que, al cultivar con un medio que utiliza L- glutamina en lugar de L -alanil- L -glutamina, es necesario cambiar el medio de cultivo con mayor frecuencia. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

La L -alanil- L -glutamina se vende bajo el nombre GlutaMAX por Thermo Fisher Scientific ^{[ 11 ]} y bajo el nombre AminoStable por Ajinomoto . ^{[ 12 ]}