Alan Scott (herrero)

Alan Scott (2 de marzo de 1936 – 26 de enero de 2009) fue un herrero y panadero tradicionalista que diseñó y construyó hornos de ladrillo y fue coautor de un libro que promovía su uso para cocinar pan y pizza . ^{[ 1 ]} Construyó hornos en Estados Unidos, Canadá, Europa, Australia y Nueva Zelanda, y fundó la empresa Ovencrafters. ^{[ 2 ]}

Scott nació en Toorak ^{, Victoria, Australia, el 2 de marzo de 1936. Se graduó en el Colegio Agrícola de Dookie [} 3 ] y posteriormente trabajó ^{para una} empresa de fertilizantes. ^{[ 1 ]} Dejó su trabajo a los 25 años ^{[ 3 ]} y viajó por Australia, Etiopía , Sudán y Dinamarca , haciendo autostop. Finalmente, se estableció en Dinamarca y abrió una joyería. ^{[ 1 ]}

Scott emigró a Estados Unidos desde Australia a mediados de la década de 1960, donde abrió una herrería en el norte de California. Cuando una amiga, Laurel Robertson, le encargó forjar asas para un horno de ladrillo que pensaba construir, Scott se interesó por el horno en sí. Rediseñó el horno para que retuviera mejor el calor. ^{[ 1 ]} Scott pronto se convirtió en un experto en la construcción y el uso de hornos de ladrillo. En 1999, publicó The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens con su aprendiz Daniel Wing. ^{[ 1 ] [ 4 ]} The Bread Builders contenía un tratado sobre la historia y la ciencia de la elaboración del pan , y proporcionaba especificaciones detalladas sobre cómo construir un horno de ladrillo. ^{[ 1 ]} El libro llegó a vender más de 25 000 copias. ^{[ 5 ]}

Al regresar a Australia en 2004, Scott abrió una consulta en Oatlands . ^{[ 3 ]} También se involucró en el esfuerzo por reanudar las operaciones en el molino de Callington . ^{[ 3 ]} El interés de Scott en el proyecto surgió en parte de las propiedades deseables de la harina molida lentamente en molino de piedra, que incluyen la incorporación del aceite del germen de trigo a la harina y la retención de nutrientes debido a las bajas temperaturas de molienda. ^{[ 3 ]}

Scott falleció el 26 de enero de 2009 en Tasmania a causa de una insuficiencia cardíaca congestiva . Su empresa, Ovencrafters, ahora está dirigida por sus hijos. La empresa diseña y construye hornos de ladrillo a medida, ^{[ 1 ]} y ha diseñado y creado numerosos hornos para clientes en todo Estados Unidos, así como en otros países, incluidos Canadá y Australia. ^{[ 6 ]}

Scott dedicó gran parte de su tiempo a impartir talleres y supervisar la construcción de hornos comunitarios, que, según él, unían a las comunidades. ^{[ 2 ] [ 5 ]} Además, dio conferencias y fomentó la industria a pequeña escala, la protección del medio ambiente, la conexión comunitaria y la reflexión espiritual. ^{[ 2 ]} Su empresa, Ovencrafters, promovía «políticas con principios, comercio con moralidad, riqueza con trabajo y ciencia con humanidad». ^{[ 2 ]}

• Scott, Alan; Daniel Wing (1999). Los constructores de pan: panes de hogar y hornos de mampostería . Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-890132-05-7.

• Horneros
• Entrevista con Alan Scott