Alberto Chicote

Alberto Chicote del Olmo (nacido el 23 de junio de 1969) es un reconocido chef, restaurador y presentador de televisión español. Es famoso por fusionar la cocina tradicional con las nuevas tecnologías, siendo pionero de la llamada cocina fusión : la combinación de productos y técnicas extranjeras, principalmente asiáticas, con la gastronomía española . Participa frecuentemente en congresos gastronómicos (como Madrid Fusión ), así como en presentaciones, demostraciones y clases magistrales por todo el mundo.

Como presentador de televisión, alcanzó la fama con la adaptación española de Pesadilla en la cocina , titulada Pesadilla en la cocina , en LaSexta . También ha cosechado éxitos con Top Chef en Antena 3. Asimismo, es conocido por presentar Las doce uvas en Antena 3 cada año desde la temporada 2016/17, junto a Cristina Pedroche .

A los 17 años, Chicote ingresó en la Escuela de hostelería de Madrid en Casa de Campo ^{[ 1 ]} España. Durante los años noventa trabajó en las cocinas de algunos restaurantes famosos de la época, como Lúculo, de Ange García; Zalacaín, de Benjamín Urdiain; y La Recoleta, de Belén Laguía. Tras su aprendizaje en Suiza conoció a Salvador Gallego, quien influyó enormemente en sus conocimientos culinarios. Durante los siguientes cuatro años, trabajó como chef de El Cenachero , donde consolidó su carrera creando un nuevo tipo de cocina andaluza que le valió reconocimiento y éxito.

En 1987 se convirtió en chef del restaurante NODE Benjamin Streets, con el objetivo de fusionar la cocina española con la japonesa . ^{[ 2 ]} Este proyecto lo convirtió en pionero de este tipo de cocina en España. En 1995 comenzó a trabajar como chef en El Cenachero, donde recibió elogios por su reinterpretación de la cocina andaluza.

En 2005 ganó el premio al 'mejor chef del año' en el evento Madrid Fusión. ^{[ 3 ]}

En 2006, también comenzó a trabajar como chef en Pan de Lujo, un restaurante local con un marcado gusto por la estética, continuando con su fórmula de fusionar la cocina de diversas culturas. Coordinó su puesto como chef ejecutivo en ambos restaurantes. Durante un tiempo, fue responsable de la sección gastronómica de la revista dominical de El País . Asimismo, presentó una sección radiofónica en el programa de Toni Garrido en RNE dedicada a la gastronomía, llamada Asuntos propios .

En 2012 se convirtió en presentador de Pesadilla en la cocina en el canal de televisión LaSexta , donde visita restaurantes y ayuda a sus dueños a resolver sus problemas. ^{[ 4 ]} Aunque ha sido criticado por algunos de los dueños de restaurantes que aparecen en el programa por su mano dura, ^{[ 5 ]} el programa se convirtió en un éxito y Chicote rápidamente se convirtió en una estrella de la cadena. A finales de año, fue elegido por LaSexta para presentar Las Doce Uvas con Sandra Sabatés . Regresó para presentar las campanas en 2015/16 con el periodista Andrea Ropero . Además de Pesadilla en la cocina , es juez y presentador de Top Chef en Antena 3 .

En 2014 abrió su propio restaurante, llamado Yakitoro. ^{[ 6 ]} El menú de Chicote reinterpreta la cocina japonesa, y su éxito en la Gran Vía lo llevó a abrir un segundo restaurante en el Paseo de la Castellana . ^{[ 7 ]} En 2016 abrió el restaurante Puertalsol con una cocina española más convencional, en colaboración con los grandes almacenes El Corte Inglés en la Puerta del Sol . ^{[ 8 ]}

Desde la temporada 2016/17, Chicote presenta el programa Las Doce Uvas en Antena 3 junto a Cristina Pedroche . Su colaboración ha generado índices de audiencia en constante aumento y lideró el programa esa noche desde la temporada 2020/21 hasta la 2023/24.

Chicote dejó Yakitoro en noviembre de 2020 para centrarse en un nuevo proyecto con Inmaculada Núñez, llamado Omeraki, donde se enfocaría en productos de temporada y recetas con un toque más personal. ^{[ 9 ]} El nuevo restaurante abrió el 7 de junio de 2022. ^{[ 10 ]}

Además de la comida, Chicote es aficionado al rugby y al tiro con arco, y tuvo que dejar el primero cuando empezó a cocinar. Formó parte del equipo de rugby del Real Madrid en su juventud, jugando junto a Javier Bardem . ^{[ 11 ]}

Ha recibido varios premios, tales como:

• Chef del Año en el Congreso Madrid Fusión
• Chef del Año 2006 por la AMER
• Premio AURA, a los chefs más innovadores
• Chef del restaurante en 2011 por World
• Premio Madrid Fusión a los mejores artistas de la década.
• Mejor presentador de televisión de la rioja
• 2013 Premio Nécora 2013 al personaje gastroviajero
• Premio Qemos 2013
• Premio Festival 2013 por el programa "Pesadilla en la cocina"

• Sitio web oficial (en español)