Medidas de bebidas alcohólicas

El dosificador óptico o antigoteo se monta debajo de una botella de licor invertida, de manera que un volumen predefinido del contenido de la botella se drena en el dosificador. Al levantar una palanca en el lateral del dosificador, este se separa de la botella y luego dispensa el líquido medido en el vaso o recipiente mezclador que se encuentra debajo. Este mecanismo garantiza que se pueda dispensar la medida correcta de licor en cada ocasión, ya que la botella invertida permite rellenar el dosificador óptico después de cada servicio. Este tipo de dosificadores se utilizan habitualmente para bebidas de alta demanda en bares profesionales y a menudo se incorporan a máquinas visualmente atractivas que cumplen una función tanto práctica como de marketing para la bebida que se sirve. Las botellas están disponibles para el sector con sus etiquetas colocadas al revés para que queden en la posición correcta al montarlas en el dosificador óptico.

Los términos Optic , Optic Pearl , OpticJade y OpticOpal son marcas comerciales de Gaskell & Chambers, propiedad de la empresa IMI Cornelius (UK) Ltd, pero la palabra "óptica" se ha convertido en sinónimo de medidores de alcohol invertidos o antigoteo. Otros fabricantes, como Beaumont TM, también suministran este tipo de dispositivo de medición. ^{[ 1 ]}

El dedal medidor es un recipiente de acero inoxidable, similar a un vaso de chupito, con líneas de medición predefinidas grabadas o estampadas en los laterales, o bien con un tamaño predeterminado para que al verterlo hasta el borde se obtenga el volumen correcto. Esta segunda variante se suele ver en forma de doble dedal o "reloj de arena", con dos vasos metálicos de diferentes volúmenes (a menudo en una proporción de 3:2 o 2:1, como un medidor estándar estadounidense de 1,5 onzas líquidas y un medidor de 1 onza líquida, o combinaciones estándar británicas de 25/50 ml o 35/70 ml) soldados entre sí por sus superficies inferiores, posiblemente con un asa entre ellos, lo que permite medir fácilmente dos volúmenes comunes con una sola unidad.

Los dedales medidores son populares para uso doméstico, ya que permiten que una persona con poca experiencia sirva de forma rápida y precisa de varias botellas sin riesgo de contaminación cruzada entre ellas, ni necesidad de comprar, usar y limpiar un dosificador para cada botella, como se haría en un bar profesional.

Comunes en los bares de EE. UU. , estos dispositivos consisten en un simple tapón de goma o plástico con un tubo de metal o plástico insertado, y a menudo un segundo tubo más pequeño que se extiende hacia el interior de la botella, diseñado para reemplazar el tapón o corcho de una botella de licor. El pico, en EE. UU., suele estar calibrado para permitir un flujo de 1 onza líquida por segundo, de modo que el camarero pueda medir con precisión y consistencia chupitos de licor o porciones para cócteles según tiempos de vertido, sin necesidad de usar un medidor u otro dispositivo de medición. ^{[ 2 ]}

Comunes en los bares de EE. UU. , estos dispositivos tienen una apariencia similar a la de un dispensador de flujo libre, pero cuentan con un mecanismo interno que bloquea el tubo tras el paso de un volumen de líquido predefinido y calibrado, generalmente mediante dos o tres bolas. Debido a su geometría, la botella con uno de estos dispensadores debe sostenerse en un ángulo específico, normalmente de 45 grados; de lo contrario, el volumen vertido será inferior o superior al valor calibrado.

Común en Francia, donde se le llama bouchon doseur boule , este dispositivo consiste en un tubo de vidrio transparente en forma de T, ^{[ 3 ]} con una bola en un extremo de la sección horizontal, una tapa o corcho en el otro extremo y un tapón de corcho o plástico en la parte inferior de la T, lo que permite que el medidor reemplace la tapa de una botella de licor. Para usarlo, se invierte la botella hasta que la bola se llena de licor y luego se inclina en la otra dirección para que el licor salga por el pico de manera que no entre más licor en el medidor desde la botella.