Allium molibdeno

Allium moly , también conocido como ajo amarillo , ^{[ 4 ]} ajo dorado y puerro lirio , es una especie de planta con flores del género Allium , que también incluye las cebollas y ajos ornamentales y culinarios. Es una planta herbácea perenne bulbosa originaria del Mediterráneo. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Es comestible y se utiliza como planta medicinal y ornamental . ^{[ 7 ] [ 8 ]} Allium moly es una flor de tipo bulboso , cuyo tamaño afecta el período y el momento de la floración. ^{[ 9 ]}

Con hojas lanceoladas de color verde grisáceo de hasta 30  cm de largo, a principios del verano produce abundantes flores estrelladas de color amarillo brillante en densas umbelas. El cultivar 'Jeannine' ha recibido el Premio al Mérito de Jardinería de la Real Sociedad de Horticultura . ^{[ 4 ]} Las hojas mueren a mediados del verano. Al estrujarlas, se libera una fragancia similar a la de la cebolla. ^{[ 10 ]}

anteriormente incluido ^{[ 3 ]}

• Allium molibdeno var. ambiguum , ahora llamado Allium roseum
• Allium molibdeno subsp. Massaessylum , ahora llamado Allium massaessylum
• Allium moly var. stamineum , ahora llamado Allium stamineum
• Allium moly var. xericiense , ahora llamado Allium scorzonerifolium

Allium moly se encuentra principalmente en España y el sur de Francia , con poblaciones adicionales en Italia , Austria , República Checa , Argelia y Marruecos . ^{[ 3 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

Se recomienda plantar Allium moly en suelo bien drenado. ^{[ 10 ]} Cualquier suelo puede funcionar, pero los franco-arenosos son los mejores para esta planta. Las plantas de Allium moly deben tener sombra parcial y algún tipo de protección del sol en las tardes durante los veranos calurosos. ^{[ 10 ]} Los bulbos deben colocarse a unas 5 pulgadas de profundidad y a 2 a 3 pulgadas de distancia. ^{[ 10 ]} El tamaño del bulbo afecta el período de floración y la duración de la floración. Aquellos que florecieron más temprano, alrededor del 8 de junio, tenían alrededor de 6-7 cm de circunferencia. Estas plantas tuvieron el mayor número de flores producidas, alrededor del 92.4% de los bulbos, y tuvieron el período de floración más largo, alrededor de 2.5-3 semanas. Aquellos que florecieron más tarde, florecieron alrededor del 12 de junio, tuvieron un período de floración de alrededor de 1.5 semanas, y tenían alrededor de 3-4 cm de circunferencia. En promedio, las plantas tuvieron un período de floración más largo si se rociaron con una solución de Asahi SL al 0,2% que si se rociaron con agua. Características como un mayor número de tallos de inflorescencia , el mayor diámetro de inflorescencia y la mayor cantidad de flores por inflorescencia se observaron en aquellas con la circunferencia más pequeña de 6-7 cm. ^{[ 9 ]} El período de floración total es de aproximadamente 22-25 semanas al año. El Allium moly tiene una longitud media de escapo de 24,5 cm y un diámetro medio de inflorescencia de 5,8 cm. ^{[ 14 ]}

Los usos del Allium moly varían desde medicinales hasta culinarios. El Allium moly , también conocido como ajo amarillo, contiene componentes presentes en otros tipos de ajo, como la alicina . La actividad antifúngica y las propiedades antibacterianas son aspectos medicinales que también posee el Allium moly . ^{[ 15 ]} El bulbo tiene diversos usos culinarios y puede consumirse crudo o cocido. En rodajas, tiene un sabor suave a ajo. Estas rodajas pueden cocinarse para dar sabor a los platos o añadirse crudas a las ensaladas. Las hojas de esta planta también pueden consumirse crudas o cocidas, con usos similares a los del bulbo. A diferencia de las hojas y el bulbo, las flores solo pueden consumirse crudas. ^{[ 16 ]}

El ajo silvestre (Allium moly) ofrece diversos beneficios para la salud al consumirlo. Esto se debe a los antioxidantes y compuestos bioactivos que contiene. Estos beneficios pueden variar según el método de preparación. Triturar el ajo tiene un efecto positivo sobre sus componentes bioactivos. Existen varias maneras en que los componentes bioactivos del ajo silvestre pueden perderse. La bioaccesibilidad de los componentes bioactivos presentes en el ajo silvestre aumenta con el calor y la liberación de compuestos fenólicos . Remojar el ajo silvestre en agua provoca la transferencia de los compuestos bioactivos al agua. Esto se puede prevenir utilizando poca agua y aprovechando el agua de cocción del ajo silvestre. El agua utilizada no debe desecharse como resultado de esta transferencia. Hornear, asar a la parrilla o freír el ajo silvestre es la mejor manera de preservar los compuestos fenólicos y su biodisponibilidad . ^{[ 17 ]}

• Moly (hierba) , mencionada en La Odisea , de la cual Linneo tomó el nombre de la especie.