Allium stipitatum

Allium stipitatum , chalota persa, ^{[ 4 ]} es una especie asiática de cebolla originaria del centro y suroeste de Asia.

Algunas fuentes consideran a Allium stipitatum y A. hirtifolium como la misma especie, ^{[ 3 ]} mientras que otras las tratan como distintas . ^{[ 5 ]} Allium stipitatum, en un sentido más amplio, se encuentra en Turquía , Irak , Irán , Pakistán , Afganistán , Turkmenistán , Tayikistán , Uzbekistán , Kirguistán y Kazajistán . ^{[ 3 ]}

El epíteto stipitatum significa 'con un pequeño tallo', en referencia al ovario. ^{[ 6 ]}

Allium stipitatum crece a partir de bulbos de 3 a 6  cm de diámetro, con túnicas negruzcas parecidas al papel. Las 4 a 6 hojas basales son anchas, de color verde a verde grisáceo y con pubescencia variable. Normalmente, las hojas se marchitan cuando florece el bulbo. Las flores nacen en tallos de 60 a 150 cm de altura y se disponen en umbelas (estructuras donde las flores individuales se unen a un punto central). Las umbelas tienen un diámetro de entre 8 y 12 cm , relativamente pequeñas en comparación con los tallos altos, de ahí la descripción de "alium baqueta". Las flores individuales, que son numerosas, tienen la forma típica del allium, con un ovario súpero y seis tépalos de color lila a púrpura, de unos 2,5 a 5 cm de largo; también se conocen variedades blancas.     

Las plantas crecen en laderas rocosas y en campos a altitudes de 1500–2500 m (4900–8200 pies) . ^{[ 5 ] [ 7 ]} Es un típico 'allium de baqueta', con una umbela más o menos esférica sobre un estípite alto , y como tal, a menudo se ha confundido con otras especies similares. ^{[ 6 ]}  

Los bulbos de Allium stipitatum se consumen en Irán , donde se les llama موسیر (pronunciado /muːˈsiːɾ/ ). Crecen silvestres en las montañas Zagros . ^{[ 4 ]} La mayoría de los que se consumen se recolectan en estado silvestre, se cortan en rodajas, se secan y se venden en los mercados. Los compradores suelen remojar las chalotas durante varios días y luego hervirlas para obtener un sabor más suave. A menudo se trituran y se mezclan con yogur . Los iraníes disfrutan del yogur de esta manera, especialmente en restaurantes y kebab-saras donde solo se sirven kebabs .

Las plantas iraníes se encuentran entre las denominadas A. hirtifolium , cuando se distinguen de A. stipitatum . ^{[ 8 ]}

Mathew describe esta especie como "majestuosa" y la más fácil de cultivar de los alliums altos, floreciendo en aproximadamente cuatro años cuando se cultiva a partir de semillas. ^{[ 7 ]} De acuerdo con el hábitat silvestre de la especie, cuando se cultiva con fines ornamentales, se recomiendan condiciones soleadas y bien drenadas. ^{[ 5 ]} Se debe tener cuidado al colocar todos los alliums de hojas de tambor, ya que sus hojas marchitas resultan poco atractivas en la época de floración. Davies señala que "como beneficio adicional, se producen numerosos hijuelos"; ^{[ 6 ]} esto tiene el potencial de convertir a la especie en invasora cuando se cultiva en bordes.

Los cultivares 'Mount Everest' ^{[ 9 ]} y 'Violet Beauty' ^{[ 10 ]} han obtenido el Premio al Mérito de Jardinería de la Real Sociedad de Horticultura .

Allium stipitatum se utiliza como planta medicinal en Asia Central. Se encontró que los extractos de los bulbos de la planta, que mostraron actividad contra Mycobacterium tuberculosis , contenían varios derivados de piridina- N -óxido . El análisis de la planta cortada mediante un espectrómetro de masas equipado con una fuente de iones DART mostró la presencia de N -hidroxipiridina-2-tiona, también conocida como piritiona , un compuesto moderadamente citotóxico para líneas celulares de tumores humanos y altamente activo contra hongos y bacterias Gram negativas . Los extractos de plantas que contienen piritiona se utilizan en la medicina herbal para el tratamiento de la malaria . La piritiona de zinc se utiliza en champús anticaspa comerciales . ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

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