α-Caroteno

El α-caroteno ( alfa- caroteno) es una forma de caroteno con un anillo de β- ionona en un extremo y un anillo de α- ionona en el extremo opuesto. Es la segunda forma más común de caroteno .

En adultos estadounidenses y chinos, la concentración media de α-caroteno sérico fue de 4,71  μg/dL. Esto incluye 4,22  μg/dL en hombres y 5,31  μg/dL en mujeres. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Las siguientes verduras son ricas en alfa-caroteno: ^{[ 1 ]}

• Verduras de color amarillo anaranjado: zanahorias (la principal fuente para los adultos estadounidenses), batatas , calabaza , calabaza de invierno.
• Verduras de color verde oscuro: brócoli , judías verdes , guisantes , espinacas , hojas de nabo , col rizada , lechuga , aguacate.

Un metaanálisis de 2018 halló que tanto el α-caroteno dietético como el circulante se asocian con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas . La categoría más alta de α-caroteno circulante, en comparación con la más baja, se correlacionó con una reducción del 32 % en el riesgo de mortalidad por todas las causas, mientras que un mayor consumo de α-caroteno dietético se relacionó con una disminución del 21 % en el riesgo de mortalidad por todas las causas. ^{[ 3 ]}