Alfa glucano

Los α-glucanos ( alfa- glucanos ) son polisacáridos formados por monómeros de D-glucosa unidos mediante enlaces glucosídicos de tipo alfa. Los α-glucanos utilizan cofactores en un sitio específico para activar la enzima glucano fosforilasa . Esta enzima cataliza una reacción que transfiere una porción de glucosilo entre el ortofosfato y el α-I,4-glucano. La posición de los cofactores en los sitios activos de la enzima es crucial para la velocidad de reacción global ; por lo tanto, cualquier alteración en el sitio del cofactor provoca la interrupción del sitio de unión del glucano . ^{[ 1 ]}

El alfa-glucano también se encuentra comúnmente en bacterias , levaduras , plantas e insectos . Si bien la vía principal de síntesis de α-glucano es a través de enlaces glucosídicos de monómeros de glucosa, el α-glucano puede sintetizarse de manera comparable a través de la maltosiltransferasa GlgE y la enzima ramificadora GlgB. ^{[ 2 ]}  Esta vía alternativa es común en muchas bacterias, que utilizan GlgB y GlgE o la vía GlgE exclusivamente para la biosíntesis de α-glucano. La vía GlgE es especialmente prominente en actinomicetos , como micobacterias y estreptomicetos . Sin embargo, los α-glucanos en micobacterias tienen una ligera variación en la longitud de las cadenas lineales, lo que indica que la enzima ramificadora en micobacterias hace ramificaciones más cortas en comparación con la síntesis de glucógeno. Para los organismos que pueden utilizar tanto la síntesis clásica de glucógeno como la vía GlgE, solo está presente la enzima GlgB, lo que indica que la enzima GlgB es compartida entre ambas vías. ^{[ 3 ]}

Se han desarrollado otros usos para el α-glucano basados ​​en su disponibilidad en bacterias. La acumulación de glucógeno Neisseria polysaccharea y otras bacterias pueden usar en el α-glucano para catalizar unidades de glucosa para formar α-1,4-glucano y liberar fructosa en el proceso. Para regular el metabolismo de los carbohidratos , era necesario un almidón más resistente. Una molécula de almidón recubierta de α-glucano producida a partir de Neisseria polysaccharea pudo mejorar algunas de las propiedades fisicoquímicas en comparación con el almidón normal crudo, especialmente en la eficiencia de carga de moléculas bioactivas. El α-glucano se usó junto con moléculas de almidón modificadas que contenían gránulos de almidón porosos mediante hidrólisis con enzimas amilóticas como α-amilasa , β-amilasa y glucoamilasa . ^{[ 4 ]} Un recubrimiento de α-glucano ofrece protección de los entornos digestivos, como el intestino delgado, encapsulación eficiente y tasas de conservación. Este diseño promueve el crecimiento del desarrollo de biomateriales basados ​​en α-glucano y tiene muchas implicaciones para su uso en las industrias alimentaria y farmacéutica. ^{[ 5 ]}

• dextrano , α-1,6-glucano
• glucógeno , α-1,4- y α-1,6-glucano
• pululano , α-1,4- y α-1,6-glucano
• almidón , α-1,4- (como la amilosa ) y α-1,6-glucano (incluida la amilopectina ) ^{[ 6 ]}

Archivado el 25/08/2009 en la página de Wayback Machine que explica los enlaces alfa-glucano en el almidón.