cereza amarena

La cereza Amarena ( en italiano : amarena ) es una variedad que se cultiva en Bolonia y Módena , Italia. Generalmente se envasa en almíbar y se utiliza para decorar postres de chocolate.

La Amarena es una variedad de Prunus cerasus desarrollada por Gennaro Fabbri (1860–1935), nacido en Bolonia de padres napolitanos . Su esposa, Rachele, se hizo cargo de una antigua tienda de comestibles en Portomaggiore , cerca de un huerto de cerezos silvestres . Recogía las cerezas y las cocinaba en azúcar en ollas de cobre. Para agradecerle el favor, le compró una jarra de cerámica a Riccardo Gatti, un artista de Faenza . La jarra de cerámica blanca y azul se utilizó para vender el jarabe y fundar una pequeña empresa. ^{[ 1 ]}

Comenzó la producción comercial de productos derivados de la cereza en 1905 bajo la marca Fabbri. ^{[ 2 ]} La empresa Fabbri sigue siendo de propiedad familiar, ^{[ 1 ]} y produce una variedad de pasteles, jarabes y bebidas de cereza natural. ^{[ 3 ]}