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Ambrose Heath (nacido como Francis Geoffrey Miller ; 7 de febrero de 1891 en Londres , Inglaterra - 31 de mayo de 1969 en Wotton, Surrey ) fue un periodista y escritor gastronómico inglés . Fue autor de numerosos libros de cocina.
Biografía
Heath escribió para periódicos como The Times y The Manchester Guardian , antes de convertirse en el escritor gastronómico de The Morning Post . A partir de 1933, cuando publicó cuatro libros de cocina, Heath escribió y tradujo más de cien obras sobre comida, como Good Food on the Aga (reimpreso por Persephone Books en 2003) y The Good Cook in Wartime . Fue más conocido por una traducción: Madame Prunier 's Fish Cookery Book (1938). [1]
Durante la Segunda Guerra Mundial , se practicó el racionamiento y los escritores gastronómicos también aceptaron el desafío. [2] Heath escribió 29 libros de cocina entre 1939 y 1945, algunos de los cuales promovían la cocina vegetal. Durante este tiempo hubo un cambio nacional involuntario hacia el vegetarianismo y esto se refleja en algunos de los libros de cocina de Heath. Heath fue autor de Cooking in Wartime (1939), Good Food Without Meat (1940), Making the Most of it (1942), Simple Salads and Salad Dressings (1943) y Vegetables for Victory (1944). [2] Heath no era vegetariano en su vida personal, pero su libro Good Foods Without Meat abogaba por alternativas a la carne roja y las aves de corral. Fue uno de los primeros libros de cocina pescatarianos , ya que las recetas incluían pescado y huevos.
Bibliografía
Década de 1930
- Buena comida: recetas mes a mes (1932)
- Buena comida en el Aga (1933)
- Más buena comida (1933)
- El libro de la cebolla (1933; edición revisada, 1947)
- Buenos bocados (1934)
- Buenos platos de patata (1935)
- Buenas sopas (1935; edición ampliada 1945)
- Salir a cenar (1936)
- Calendario de cocina de la marca nacional (1936)
- Libro de cocina de News Chronicle (1936)
- Del jardín a la cocina (1937) (con C. H. Middleton)
- Buenos dulces (1937; edición revisada, 1947 con el título Buenos dulces y helados )
- El libro de cocina de la vida en el campo (1937)
- Libro de cocina de pescado de Madame Prunier (1938)
- Platos de verduras y ensaladas para todos los días del año (1938)
- Platos americanos para mesas inglesas (1939)
- Cocinar en tiempos de guerra (1939)
- De la cesta a la cocina. Cómo cocinar pescado de agua dulce (1939)
- Buenos platos de conservas (1939)
- Buenas bebidas (1939)
- Bocadillos salados. Colección de recetas, etc. (1939)
- Ábrete, sésamo. El arte de cocinar con una lata (1939; reimpreso como Buenos platos hechos con alimentos enlatados (1943))
Década de 1940
- Buenos desayunos (1940)
- Buenos platos de pescado (1940)
- Buena comida sin carne (1940)
- Platos de carne sin cupones (1940; reimpreso como Platos de carne sin porros (1941))
- Lo que queda en la despensa (1940)
- El buen cocinero en tiempos de guerra (c.1940)
- Platos de buena comida (1940)
- Buena comida para los niños (1941)
- Cómo cocinar en tiempos de guerra (1941)
- Recetas y consejos para la cocina (1941)
- Más recetas de cocina al frente (1941)
- Doscientas recetas de guerra (1941)
- Recetas de guerra (1941)
- Cocina para uno (1942)
- La buena comida en tiempos de guerra (1942)
- Platos nuevos para platos viejos. Valores alimentarios y recetas sustitutivas (1942)
- Hay tiempo para una comida (1942)
- Aprovechar al máximo (1942)
- Buenos platos de queso (1943)
- Platos americanos sencillos en medidas inglesas (1943)
- Ensaladas sencillas y aderezos para ensaladas (1943)
- Verduras para la victoria (1944)
- Platos fríos buenos (1946)
- Buena cocina en aros (1946)
- Mermeladas, conservas y encurtidos de calidad (1947)
- Dulces y helados buenos (1947)
- ¿Qué tiene de malo la cocina? (1947)
- Buenos postres y tartas (1947)
- Buenos pasteles, pan y galletas (1948)
- El libro de las salsas (1948)
- Buenas ensaladas y aderezos para ensaladas (1949)
- Buenos bocadillos y platos de picnic (1949)
- Buenas verduras (1949)
Década de 1950
- Buena comida otra vez (1950)
- Despedida sabia y bien (1951)
- Buenos platos de huevos (1952)
- Curación y cocción del cerdo (1952)
- Galletas y galletas americanas (1953)
- Platos sin carne (1953)
- Buenos platos de aves y caza (1953)
- Hierbas en la cocina (1953)
- Charlas en la mesa de la cocina (1953)
- Platos pequeños de carne (1953)
- Vinos y licores caseros (1953)
- El libro de cocina internacional (1954)
- Fiesta infantil (1954)
- Arenques, arenques ahumados y arenques ahumados (1954)
- La buena cocina con levadura (1955)
- Platos de queso (1955)
- Quesos ingleses del norte (1956)
- Cocina casera (1956)
- Cocina con miel (1956)
- Sopas y guarniciones para sopas (1957)
- Cazuela y plato para calentar (1958)
- El arte y la magia de la cocina (1959)
Década de 1960
- El libro de cocina de la reina (1960)
- El libro de salsas de Penguin (1960)
- Aprende a cocinar con imágenes (1961)
- Cocina de caja de heno (1961)
- Tomates de Guernsey (1961)
- El libro de recetas favoritas de Gran Bretaña, a vista de pájaro: Libro uno (1964)
- El libro de recetas favoritas de Gran Bretaña, a vista de pájaro: Libro dos (1964)
- Recetas de buena comida mes a mes (1965)
- Carne (1968)
Década de 1970
- Elección personal (1971)
- Un menú para todas las estaciones (1972)
- Platos deliciosos sin carne (Cocina vegetariana) (1975)
- Galletas (1976)
- Platos de queso (1976)
- Comida favorita de Ambrose Heath: Recetas (1976)
Misceláneas
- Introducción al libro de recetas de Butler de Thomas Newington (1935)
Referencias
- ^ Levy, Paul (2004). HCG Matthew y Brian Harrison (ed.). Heath, Ambrose (1891–1969). Oxford Dictionary of National Biography . Oxford University Press . Consultado el 24 de agosto de 2008 .
- ^ ab Sumner, Judith. (2019). Las plantas van a la guerra: una historia botánica de la Segunda Guerra Mundial . McFarland. págs. 85-86. ISBN 978-1-4766-7612-8
Enlaces externos
- Perfil del autor en Persephone Books