Ambuyat

El ambuyat es un plato derivado del interior del tronco de la palma de sagú . Es una sustancia almidonada y suave, similar a la tapioca . El ambuyat es el plato nacional de Brunéi , ^{[ 2 ] [ 3 ]} y también es popular en los estados malayos de Sarawak y Sabah , así como en el territorio federal de Labuan , donde a veces se le conoce como linut ^{[ 4 ]} o pinantung . ^{[ 5 ]}

Ambuyat es la comida tradicional de los pueblos malayos , bisayas , bajau , kadazan-dusun y lundayeh/lun bawang de Brunéi, tanto en la División Interior como en la División de la Costa Oeste de Sabah y en la División de Limbang de Sarawak, así como en el territorio federal malasio de Labuan y el sultanato de Brunéi , ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} donde se considera el plato nacional . ^{[ 2 ] [ 9 ]}

El ambuyat se come con un par de palillos de bambú unidos llamados chandas , enrollando el almidón alrededor de las puntas y luego sumergiéndolo en una salsa , ^{[ 7 ]} de la cual existen muchas variedades, incluyendo pasta de camarones ( sambal belacan ), sambal tempoyak ( pasta de chile y durián fermentado), sambal cincalok (pasta de chile y camarones fermentados) y sambal binjai (un tipo de mango silvestre ). ^{[ 10 ]} En el pasado, era un alimento básico para los pueblos indígenas de la región. ^{[ 8 ]}

En algunas partes del este de Indonesia , hay un plato similar llamado papeda , que generalmente se sirve con espinacas de agua salteadas ( kangkung ), brotes de flor de papaya y un curry de pescado con un toque de cúrcuma llamado kuah ikan kuning , aromatizado con chiles verdes, limoncillo y hojas de laurel . ^{[ 10 ]}

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