Amendolara

Amendolara ( en lucano : Minnuàre ) es una ciudad y comuna en la provincia de Cosenza en la región de Calabria en el sur de Italia .

La ciudad se encuentra a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar y tiene vistas al mar Jónico .

El nombre probablemente deriva del latín Amygdalaria (mandorlai), debido a la alta producción de almendras en la zona. Basándose en yacimientos arqueológicos de la zona, se cree que el territorio ya estaba habitado en el Neolítico (6000-4000 a. C.) y que la presencia humana se consolidó en la época protohistórica (3500-3000 a. C.), cuando una comunidad se asentó en la zona del actual Barrio Viejo (Rione Vecchio).

Con la fundación de Síbaris por los aqueos, la población que habitaba la zona del Distrito Viejo en el siglo VII a. C. se trasladó a la extensa área de San Nicola. En este lugar se construyó una nueva ciudad, llamada Lagaria.

Tras el dominio romano , Amendolara fue principalmente un centro religioso, primero bajo el dominio bizantino y luego con el establecimiento de monjes cistercienses , como lo demuestran las numerosas iglesias y cuevas de ermitaños que se encuentran en el territorio. Un castillo fue construido aquí alrededor del año 1000 d. C.

En el siglo XVI, los dominicos construyeron un convento y la llamada "Torre Spaccata" ("Torre Partida"). Durante dos siglos se libraron batallas entre los señores feudales y la ciudad por la conquista de las tierras confiscadas durante el período feudal. En el siglo XVIII, los terrenos se convirtieron en auténticas fincas y se dividieron entre el municipio y el estado, que los vendió a los representantes de las familias burguesas más poderosas.

Durante el siglo XIX, Amendolara fue un importante centro para la difusión de ideas liberales, pero también sufrió el saqueo de las obras de arte más importantes que albergaban sus iglesias. En 1848, la población vivía mayoritariamente en la pobreza y se rebeló contra los terratenientes que ocupaban las tierras de Straface. La pobreza y el desempleo provocaron una importante migración hacia Argentina y el norte de Italia, que se prolongó durante casi un siglo.

La gastronomía es una tradición arraigada y un atractivo turístico cultural de la zona. Contribuye activamente a la economía y la sociedad locales. La cocina es sencilla, auténtica y utiliza verduras de la región. La tradición culinaria de Amendolara se basa en la agricultura del Alto Jonio Cosentino y se caracteriza por el uso de ingredientes básicos comunes a la zona de Sibari .

Un primer plato común es el rascjcatilli , pasta fresca hecha con harina y agua en forma de pequeños trozos que se toman con los dedos y se acompañan con salsa de tomate fresco y albahaca o ragú de cordero y una pizca de guindilla. El ferrazuoli es pasta fresca en forma de palitos, cortada con un utensilio de hierro fino y cubierta con ragú de carne. Ambos son platos de origen campesino, a menudo realzados por el intenso sabor del queso ricotta y el queso rallado que se añaden directamente al plato al momento de servir.

Entre los postres navideños típicos se encuentran los I crispi , elaborados con harina de trigo, agua y levadura, con forma de grandes anillos, fritos en aceite de oliva y cubiertos con glaseado de azúcar. Los I cannaricoli son grandes albóndigas hechas con harina, pimienta negra, vino y una pizca de levadura, fritas en aceite de oliva.

Durante la Pascua, era común preparar cullura y pastizzi . La cullura es el pan de Pascua, cuyo significado original es "nueva vida". La masa se elabora con harina, huevos, canela, semillas de hinojo, manteca de cerdo, sal y levadura. Se trabaja y se le da forma de corona. Los pastizzi son una especie de panecillos hechos con harina, manteca de cerdo, sal y pimienta, rellenos de carne y vísceras de cabrito, sazonados con pimienta, perejil y ajo, dorados en aceite de oliva con la adición de salchicha y luego horneados.

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