Ampelografía

La ampelografía ( ἄμπελος [ ampelos ], 'vid' + γράφος [ graphos ], 'escritura') es el campo de la botánica que se ocupa de la identificación y clasificación de las vides, Vitis spp. Tradicionalmente, esto se ha hecho comparando la forma y el color de las hojas de la vid y las bayas de uva; más recientemente, el estudio de las vides se ha revolucionado mediante la huella genética del ADN.

La vid es una especie extremadamente variable y algunas variedades , como la Pinot Noir , mutan con especial frecuencia. Asimismo, las industrias del vino y la uva de mesa han sido importantes desde la antigüedad, por lo que grandes sumas de dinero pueden depender de la correcta identificación de las diferentes variedades y clones de vid.

La ciencia de la ampelografía comenzó a desarrollarse seriamente en el siglo XIX, cuando se hizo importante comprender mejor las diferentes especies de vid, ya que presentaban una resistencia muy diferente a enfermedades y plagas como la filoxera .

En esta época se publicaron numerosos libros de identificación de vides, entre ellos la Ampélographie française de Victor Rendu , de 1857, que incluye litografías coloreadas a mano por Eugene Grobon.

Hasta la Segunda Guerra Mundial, la ampelografía era un arte. Fue entonces cuando Pierre Galet, de la École nationale supérieure agronomique de Montpellier, elaboró ​​un sistema de criterios para la identificación de las vides. El sistema de Galet se basaba en la forma y el contorno de las hojas, las características de los brotes, los ápices de los brotes, los pecíolos, el sexo de las flores, la forma de los racimos y el color, el tamaño y las pepitas de las uvas. Las uvas se ven menos afectadas por los factores ambientales que las hojas y los brotes, pero, obviamente, no perduran tanto. Incluso incluyó el sabor de la uva como criterio, aunque este es bastante subjetivo.

Posteriormente, en 1952, Galet publicó la obra definitiva, Ampélographie pratique , que incluía 9600 tipos de vid. Lucie Morton tradujo Ampélographie pratique al inglés, la obra se publicó en 1979 y se actualizó en el año 2000.

En 2012, la editorial italiana L'Artistica Editrice publicó la Ampelografía Universal Histórica Ilustrada , una obra en tres volúmenes que contiene los libros más importantes editados en Francia e Italia entre 1800 y 1900: la Ampélographie de Pierre Viala y Victor Vermorel, la sección sobre uvas de la Pomona Italiana del conde Giorgio Gallesio y la Ampelografia Italiana del Ministerio de Agricultura italiano. El libro reúne 551 láminas a color de uvas de todo el mundo, con textos en italiano e inglés, que describen las características morfológicas y agrícolas de cada variedad de vid, así como sus sinónimos y curiosidades históricas. ^{[ 1 ]}

Carole Meredith, de la Universidad de California en Davis , fue pionera en el uso de la huella genética para la identificación de vides. Entre los éxitos más destacados de esta técnica se encuentran la identificación de las variedades Zinfandel , Primitivo y Crljenak Kaštelanski, y la identificación de los progenitores de la Sangiovese como Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo. Estos estudios están proporcionando información valiosa sobre los patrones históricos de comercio y migración.

La huella genética utiliza segmentos de ADN que no afectan la apariencia ni el sabor de las uvas. Trabajos más recientes han identificado los genes responsables de las diferencias entre variedades de uva, como los genes VvMYBA1 y VvMYBA2 que controlan el color de la uva, o el gen VvGAI1 que está mutado en algunas células de Pinot Meunier en comparación con Pinot Noir . ^{[ 2 ]}

La edición original de Galet Ampélographie Pratique es el libro definitivo, ya sea en francés o en traducción al inglés, pero lleva mucho tiempo descatalogado y no incluye ninguna prueba de ADN.

• Everhart, SE 2010. Recolección e identificación de vides (Vitis) en la parte superior del dosel de bosques seleccionados en el sureste de los Estados Unidos . Castanea 75: 141-149.
• Galet, Pierre (1952) Précis d'Ampélographie Pratique
• Galet, Pierre trad. Lucie Morton (1979) A Practical Ampelography: Grapevine Identification Cornell University Press (traducción al inglés)
• Galet, Pierre ed. Pierre Roller (2000) Diccionario enciclopédico de páginas cépages Hachette ISBN 2-01-236331-8es una versión actualizada
• Galet, Pierre (2002) Variedades de uva: Un estudio del vino , Hachette Wine Library (Cassell), ISBN 0-304-36409-6Es un resumen decente en inglés.
• Guía de Jancis Robinson sobre las uvas para vino (OUP, ISBN) 0-19-860098-4) es una versión reducida de su anterior obra Vines, Grapes & Wines: The Wine Drinker's Guide to Grape Varieties
• Kerridge, George y Antcliff, Allan (1999) Variedades de uva para vino CSIRO Publishing, ISBN 0-643-05982-2Es un buen libro de Australia dirigido a los agricultores.
• Rendu, Victor (1857) Ampélographie française París
• Schneider, Anna; Mainardi, Giusi; Raimondi, Stefano; ed. (2012) Ampelografía Universal Histórica Ilustrada , L'Artistica Editrice, Savigliano.