Hispanopedia WikiAmurca es el nombre latino del sedimento acuoso, de color oscuro y sabor amargo que se deposita con el tiempo en el aceite de oliva sin filtrar . Se lo conoce en inglés como "olive oil lees " [1] y recientemente como "olive mill waste water (OMWW)". [2] Históricamente, la amurca se utilizó para numerosos propósitos, como lo describió por primera vez Catón el Viejo en De Agri Cultura , y más tarde Plinio el Viejo . [3] Catón menciona sus usos como material de construcción (128), pesticida (91, 92, 96, 98), herbicida (91, 129), suplemento dietético para bueyes (103) y árboles (36, 93), conservante de alimentos (99, 101), como producto de mantenimiento para cuero (97), vasijas de bronce (98) y jarrones (100), y como tratamiento para leña para evitar el humo (130). [4]
Referencias
- ^ Sana Janakat et al., "Actividad antimicrobiana del extracto de amurca (oliva) contra patógenos alimentarios seleccionados" en Ciencia y tecnología de los alimentos [Campinas] vol. 35 (2015) pp. 259-265
- ^ Jose Antonio Morillo-Pérez et al., "Biorremediación y biovalorización de los residuos de las almazaras" en Applied Microbiology and Biotechnology vol. 82 (2009) pp. 25-39; Giulia Crouch, "'Nonna Caterina tenía razón': las aguas residuales del aceite de oliva anunciadas como un nuevo superalimento" en The Guardian (24 de agosto de 2024)
- ^ Plinio, John Bostock ; Henry Thomas Riley (1856). Historia natural de Plinio : Amurca de los olivos: veintiún remedios . pág. 486.
- ^ "LacusCurtius • Catón sobre la agricultura — Secciones 126‑134".
Enlaces externos
- Catón el Viejo y la agricultura
- Las aceitunas en la antigüedad (Diccionario Smith, 1875)
- Precursores de los pesticidas en la Grecia y Roma clásicas
Este artículo incorpora texto de una publicación que ahora es de dominio público : Chambers, Ephraim , ed. (1728). "Amurca". Cyclopædia, or an Universal Dictionary of Arts and Sciences (1.ª ed.). James y John Knapton, et al.