Hispanopedia WikiEl pan Anadama es un pan de levadura tradicional de Nueva Inglaterra en los Estados Unidos [1] elaborado con harina de trigo , harina de maíz , melaza y, a veces, harina de centeno . [2]
Origen
Existe mucho folclore sobre el origen de la receta del pan Anadama y no hay consenso sobre cuándo o dónde se originó exactamente el pan. Se cree comúnmente que existía antes de 1850 [ cita requerida ] en áreas de Maine y Massachusetts en la costa de Nueva Inglaterra. La receta puede haber sido adaptada de la del primer pan integral estadounidense, como se describe en el libro de cocina de 1832 de Lydia Maria Child , The American Frugal Housewife . [3] Se cree que proviene de la comunidad pesquera local, [4] [1] pero puede haber llegado a través de la comunidad finlandesa de canteros locales.
Un relato popular folclórico sobre el origen de la palabra "Anadama" cuenta la historia de un pescador que se cansó de las comidas a base de harina de maíz y papilla de melaza. Enfadado con su esposa, Anna, por no servirle nada más, un día añade harina y levadura a sus gachas, horneando el pan resultante, mientras maldice: "¡Maldita sea Anna!" [1] [2] [4]
Producción comercial
A principios del siglo XX, un hombre llamado Baker Knowlton de King Street en Rockport, Massachusetts , horneaba el pan con fines comerciales y lo repartían en carros tirados por caballos a los hogares hombres con batas azules. En la década de 1940, un restaurante de Rockport propiedad de Bill y Melissa Smith llamado The Blacksmith Shop en Mount Pleasant Street comenzó a hornear el pan para su restaurante en una pequeña panadería en Main St. Horneaban alrededor de 80 panes al día hasta 1956, cuando construyeron una panadería moderna de 250.000 dólares en Pooles Lane. Tenían 70 empleados y 40 camiones que repartían pan Anadama por toda Nueva Inglaterra.
El centro de consumo del pan Anadama estaba en Rockport y en la vecina Gloucester, Massachusetts . Se vendía en las panaderías locales de Cape Ann desde principios del siglo XX hasta 1970, cuando la panadería Anadama Bread Bakery de Pooles Lane en Rockport cerró debido a la muerte de Bill Smith. Durante varios años, se horneaba en pequeñas panaderías locales en los locales de desayuno de Cape Ann.
Véase también
- Lista de panes americanos
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Pan integral de Nueva Inglaterra , un pan al vapor elaborado con trigo, centeno, harina de maíz y melaza o jarabe de arce.
Referencias
- ^ abc Aimee Seavey. "La leyenda detrás del pan Anadama". Archivado desde el original el 1 de mayo de 2011. Consultado el 26 de octubre de 2012 .
- ^ ab "El pan Anadama de Nueva Inglaterra tiene una historia de origen inusual". The Takeout . 2022-10-12 . Consultado el 2024-05-17 .
- ^ Lydia Marie Child. "La ama de casa frugal americana".
- ^ del chef Walter Stalb. "Un sabor a historia: el pan Anadama". Archivado desde el original el 9 de mayo de 2012. Consultado el 26 de octubre de 2012 .
Enlaces externos
- Fundación para la barba Archivado el 15 de julio de 2009 en Wayback Machine.
