Anchoïade

La anchoïade ( en occitano : Anchoa ) es una salsa francesa para mojar originaria de laregión de Provenza , en Francia . Sus ingredientes principales son anchoas , aceite de oliva , alcaparras y aceitunas. ^{[ 1 ]} Se puede servir tanto caliente como fría. Tradicionalmente, la anchoïade se prepara como aperitivo o se usa para mojar crudités , y se sirve sobre pan.

La primera versión de esta receta aparece en el libro Cuisinière provençale del chef Jean-Baptiste Reboul .

• Salsa para mojar
• Bagna càuda