Andrew F. Smith

Andrew F. Smith (nacido en 1946), a veces llamado Andy Smith o Andy F. Smith , es un historiador de la alimentación . Ha sido profesor de estudios de alimentación en la New School desde 1996. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Es autor o editor de treinta y dos libros. Fue redactor jefe y principal colaborador de ambas ediciones de la Enciclopedia Oxford sobre Comida y Bebida en América ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} y es editor de las series de Reaktion Books «Edible» y «Food Controversies». ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Recibió el Premio Amelia de los Historiadores Culinarios de Nueva York en 2012. ^{[ 8 ]}

Smith recibió una maestría de la Universidad de California, Riverside en 1972 y enseñó estudios sociales durante varios años. ^{[ 9 ]}

Smith comenzó a escribir sobre historia de la comida en 1982, cuando le intrigó la historia de Robert Gibbon Johnson y su supuesta valiente demostración de comer un tomate para probar que no era venenoso en Salem, Nueva Jersey . ^{[ 10 ]} Después de investigar la historia, escribió un artículo desmintiéndola en 1990 ^{[ 11 ]} que se convirtió en el núcleo de su libro El tomate en América. ^{[ 12 ]}

Ha impartido clases en el programa de estudios alimentarios de The New School desde 1996.

Ha sido consultor de varias series de PBS, incluyendo Eat: The Story of Food . ^{[ 13 ]}

Es miembro de la Asociación de Historiadores Culinarios de Nueva York, la Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad (ASFS) y la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP). Ha formado parte del consejo editorial de la revista de la ASFS, Food, Culture & Society . ^{[ 14 ]}

Donó la Colección Andrew F. Smith de objetos efímeros de cocina a la Universidad de Nueva York en 2010 y 2017. Comprende más de 1000 artículos que datan de 1798 a 2009 que Smith utilizó para investigar y enseñar. ^{[ 15 ]}

• Editora en jefe de la Enciclopedia Oxford sobre Alimentos y Bebidas en América , 2004 ISBN 978-0-19-515437-5ISBN de 2013 978-0-19-973496-2
• El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina (University of South Carolina Press, 1994), ISBN 978-1-57003-000-0
• Pure Ketchup: Una historia del condimento nacional de Estados Unidos (University of South Carolina Press, 1996), ISBN 978-1-57003-139-7
• Cultura de las palomitas de maíz: Una historia social de las palomitas de maíz en Estados Unidos (Smithsonian Institution Press, 1999), ISBN 978-1-56098-921-9
• Hamburguesa: una historia global (Reaktion Books, 2008), ISBN 978-1-86189-390-1
• Historia de la gastronomía: Treinta puntos de inflexión en la creación de la cocina estadounidense (Columbia University Press, 2009), ISBN 978-0-231-14093-5
• Patata: una historia global (Reaktion Books, 2011), ISBN 978-1-86189-799-2
• Saboreando Gotham: Una guía gastronómica para los amantes de la ciudad de Nueva York (Oxford University Press, 2015), ISBN 978-0-19-939702-0(revisión ^{[ 16 ]} )
• Comida rápida: lo bueno, lo malo y lo hambriento (Reaktion Books, 2016), ISBN 978-1-78023-574-5
• La alimentación en Estados Unidos: pasado, presente y futuro de la alimentación, la agricultura y la comida familiar (ABC-CLIO, 2017), ISBN 978-1-61069-858-0
• ¿Por qué desperdiciar comida? (Reaktion Books, 2020), ISBN 978-1-78914-344-7

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