Andrés George Jr.

Andrew George Jr. es un chef y escritor canadiense.

George nació en Smithers, Columbia Británica , y creció en Telkwa, Columbia Británica .

George asistió a la escuela secundaria Smithers Senior Secondary School y se graduó en la década de 1980. En la década de 1980, George se formó en hostelería en el Instituto Vocacional de Vancouver y en el Instituto Tecnológico de Columbia Británica .

En el otoño de 1991, George representó a las Primeras Naciones de Canadá junto con otros cuatro chefs en las Olimpiadas Culinarias Mundiales celebradas en Frankfurt, Alemania, en octubre de 1992. El equipo se conocía como el Equipo de Alta Cocina Nativa Canadiense, y los otros miembros eran David Wolfman, Bertha Skye , Arnold Olson y Brian Sappier.

En 1997, George fue coautor de un libro de cocina titulado FEAST - Canadian Native Cuisine for all Seasons (Cocina Nativa Canadiense para todas las estaciones) . El libro se basó en las tradiciones del pueblo Wet'suwet'en y de George.

El 28 de septiembre de 1998, George comenzó a trabajar en la Oficina de los Wet'suwet'en (Oficina del Tratado) en Smithers, Columbia Británica, en asuntos relacionados con la silvicultura. Permaneció en este puesto hasta 2005.

George fue el chef principal del pabellón de las Cuatro Primeras Naciones Anfitrionas en los Juegos Olímpicos de Invierno de 2010 .

George es de ascendencia Wetʼsuwetʼen, perteneciente al clan del Oso (Gitdumden) y a la casa del Oso Grizzly (Cas yex). ^{[ 1 ]}

• George Jr., Andrew ¡ Festín!:  Cocina autóctona canadiense para todas las estaciones (1997) ISBN 0-385-25580-2
• George Jr., Andrew Un festín para todas las estaciones: Cocina tradicional de los pueblos indígenas (2010) ISBN 1-55152-368-X
• George Jr., Andrew, Festines Nativos Modernos: Cocina Saludable, Innovadora y Sostenible (2013) ISBN 978-1551525075

• Artículo del Montreal Gazette sobre George y sus escritos.