vino Angélica

El vino Angélica es un vino dulce fortificado histórico , generalmente de California , elaborado típicamente con la uva Mission . ^{[ 1 ]} El vino se fortifica con brandy añadido al jugo de uva Mission sin fermentar. ^{[ 2 ] [ 3 ]} A menudo se sirve como vino de postre . ^{[ 4 ]}

Se dice que el vino se originó durante el período de las misiones españolas en California y fue producido por misioneros franciscanos, lo que lo convierte en uno de los vinos más antiguos elaborados en la región. ^{[ 5 ]}

Angélica se remonta al período de las misiones españolas en California y se cree que su nombre proviene de la ciudad de Los Ángeles . ^{[ 6 ]} Fue producida por los misioneros franciscanos españoles que cultivaban uvas de la Misión en toda la región. Originalmente era un jugo de uva sin fermentar mezclado con licores, y luego se convirtió en un vino fortificado más típico después de un cambio en el código tributario federal posterior a la Prohibición. ^{[ 2 ] [ 5 ]} Angélica es considerada uno de los vinos más antiguos elaborados en el estado. ^{[ 3 ] [ 7 ]}

A veces, este vino se elabora de forma sencilla y es económico. Otros se producen con gran esmero a partir de viñas antiguas y pueden ser bastante caros. Todavía se pueden encontrar botellas de Angelica de 1870 que son un ejemplo de su gran calidad.

La angélica se elabora tradicionalmente con la uva Mission. Normalmente se elabora con un 50 % de vino Mission y un 50 % de brandy Mission. ^{[ 8 ]} Se utilizan varios métodos de producción.

En un método, el jugo de uva sin fermentar se fortifica con brandy o aguardiente inmediatamente después del prensado . ^{[ 2 ]} Otros se elaboran como el oporto , donde el vino parcialmente fermentado , que aún conserva una gran cantidad de azúcar, se infusiona con brandy. El contenido alcohólico relativamente alto del brandy detiene la fermentación, dando como resultado un vino fortificado con alto contenido alcohólico y alto contenido de azúcar residual (generalmente entre un 10 y un 15 %).

Aunque la angélica se asocia con el período inicial de las misiones de California, un pequeño número de productores californianos continúa elaborando angélica basada en la tradición de las misiones. Un artículo de 2008 afirmaba que menos de una docena de viticultores producían angélica en ese momento. ^{[ 9 ]}

En 2023, Decanter informó del lanzamiento de un vino Angelica elaborado con uvas de la vid de la Misión San Gabriel, tras tres años de crianza en roble francés. El lanzamiento constó de 336 botellas de 375 ml. ^{[ 10 ]}

La producción del proyecto Misión San Gabriel se ha descrito como muy limitada, con solo medio barril de Angélica producido anualmente. ^{[ 11 ]}

En noviembre de 2025, se realizó un nuevo lanzamiento a partir de uvas Mission San Gabriel, con menos de 200 botellas ofrecidas a la venta. ^{[ 7 ]}

• La enciclopedia del tendero , por Artemas Ward ^{[ 12 ]}