Anne Hov

Anne Hov ( c. 1846 – c. 1935 ) fue una granjera noruega de Gudbrandsdalen . Se le atribuye el desarrollo de la versión moderna del queso brunost . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Anne Olsdatter, hija de Ola Kvålen y Kari Olsdatter, se crió en la granja Solbrå ( Solbråsetra ) en la parroquia de Nord-Fron en el valle de Gudbrandsdalen en el amt (condado) de Christians . ^{[ 3 ]}

Tradicionalmente, el brunost se elaboraba en granjas de toda Noruega hirviendo el suero sin añadir leche ni nata. El resultado era un producto magro y rico en azúcar. Mientras trabajaba en una granja de montaña cerca de Gålå en 1863, Hov ideó la forma de añadir nata al suero de leche de vaca y hervirlo en una olla de hierro hasta reducir su contenido líquido, creando así un producto más firme, graso y parecido al queso. Originalmente lo llamó Feitost («Queso Graso»). El producto tuvo un éxito inmediato y pronto se produjo y consumió comúnmente en la zona. Posteriormente, el nombre se cambió a Fløtemysost (« Queso de Suero de Crema ») y esta variedad es actualmente un tipo de queso muy popular. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

En la segunda mitad del siglo XIX, Gudbrandsdalen sufría dificultades económicas debido a la caída de los beneficios procedentes de la venta de cereales y mantequilla.

Cuando Anne Hov se casó con Tor Olsen Hov y se mudó a Rusthage ( Rusthågå ) en el municipio de Nord-Fron , comenzó la producción de queso a mayor escala e inventó una variedad en la que añadió leche de cabra a la mezcla para un sabor más pronunciado. Los vecinos de Hov admiraban lo que llamaban su "mezcla", ^{[ 1 ]} y al comerciante local Ole Kongsli le gustó tanto que pensó que podría haber un mercado para el producto en Oslo . Ole Kongsli comenzó a exportarlo a sus contactos comerciales en Oslo con el nombre de Gudbrandsdalsost ("Queso de Gudbrandsdalen"), y tuvo tanto éxito que contribuyó significativamente a la economía de la región, ayudando así a Gudbrandsdalen a salir de la recesión. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

En 1933, a los 87 años, Hov recibió la Medalla al Mérito del Rey ( Kongens fortjenstmedalje ) en plata por sus contribuciones a la gastronomía y la economía noruegas . ^{[ 12 ] [ 13 ]}