Anuroca

Annurca , pronunciada en italiano [ anˈnurka ] , también llamada Anurka , ^{[ 1 ]} es una variedad históricamente antigua de manzana domesticadaoriginaria del sur de Italia . Se cree que es la mencionada por Plinio el Viejo en su Historia Natural , y en el siglo XVI por Gian Battista della Porta . Sin embargo, fue mencionada por primera vez con este nombre por Giuseppe Antonio Pasquale . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Todavía hoy se cultiva abundantemente en el sur de Italia, ^{[ 4 ]} típicamente en la frontera entre las provincias de Caserta y Benevento , en el valle que se llama la "reina de las manzanas". ^{[ 3 ]}

La 'Annurca' es uno de los símbolos de Campania, presumiblemente desde hace al menos dos milenios, como lo demuestran los frescos de las excavaciones de Ercolano , una ciudad romana destruida por la erupción del Vesubio en el año 79 d. C. , especialmente en la Casa dei Cervi . ^{[ 3 ]} Se cree que esta manzana es la que aparece representada en las ruinas de Pompeya . ^{[ 5 ]}

La 'Annurca' tiene una pulpa blanca, firme y crujiente, un aroma dulce y un sabor agradablemente ácido. ^{[ 2 ]} La manzana no madura en el árbol, sino que se coloca cuidadosamente al sol después de ser recolectada hasta que se vuelve roja. ^{[ 3 ]} Sin embargo, sigue siendo notable por su sabor característico y su gran firmeza, vinculada a su alta concentración de pectina , que cambia su composición durante el proceso de enrojecimiento. ^{[ 4 ]}

Hay dos clones seleccionados de 'Annurca', Standard y Rossa del Sud ("Rojo del Sur"). ^{[ 4 ]}

Esta variedad es una fruta muy importante en la cocina napolitana , está incluida en el Arca del Gusto como un producto local único, cultural y tradicional de producción lenta , y goza de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) dentro de la Unión Europea bajo la etiqueta "IGP Melannurca". ^{[ 2 ]}