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Antonio Myint

Anthony Eric Myint (nacido el 5 de mayo de 1978 en Falls Church, Virginia , Estados Unidos) es un restaurador, chef, activista, autor [1] y consultor de alimentos estadounidense...

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Anthony Eric Myint (nacido el 5 de mayo de 1978 en Falls Church, Virginia , Estados Unidos) es un restaurador, chef, activista, autor [1] y consultor de alimentos estadounidense con sede en Mission, en San Francisco, California. Es uno de los fundadores de Mission Chinese Food, "The Perennial", [2] Mission Street Food, Mission Cantina, "Mission Burger", "Lt. Waffle" y "Commonwealth Restaurant". [3] Es un pionero del movimiento de restaurantes ambientalistas y benéficos. [4]

Activismo

Myint es un líder en el movimiento para movilizar a la industria de la restauración hacia un suelo saludable como solución a la crisis climática. Es el ganador del Premio Mundial Culinario Vasco de 2019 por su trabajo sin fines de lucro como cofundador de Zero Foodprint y Restore California, una colaboración con el gobierno estatal que involucra a los consumidores en la creación de un sistema alimentario renovable a través de pagos directos a los agricultores por su papel en la reversión del calentamiento global; el premio reconoce a los chefs por sus contribuciones a la gastronomía fuera de la cocina. [5] Zero Foodprint fue nombrado Humanitario del Año 2020 por la Fundación James Beard. [6]

Reconocimientos culinarios

Myint fue nombrado una de las 13 personas más influyentes en el mundo de la comida por Chow.com . [7] y fue seleccionado como el creador de imperios del año de Eater.com para San Francisco (2011). [8] La revista Food & Wine incluyó a Myint entre los "40 mejores pensadores menores de 40" en el mundo de la comida en 2010. [9] También fue Chef benéfico del año por SF Weekly, [10] y uno de los "20 más destacados" de la revista 7x7 en 2011. [11]

Además, ha coescrito un libro de cocina con su esposa, Karen Leibowitz, Mission Street Food: Recipes and Ideas from an Improbable Restaurant . [12] El libro fue un libro de cocina destacado por el New York Times en 2011. [13]

Carrera pre-culinaria

Myint se crió en Annandale, Virginia , hijo de padres chinos que habían inmigrado desde Birmania. Asistió a la reconocida escuela secundaria Thomas Jefferson High School for Science and Technology [14] y se graduó en Carleton College , especializándose en Economía y Estudios Asiáticos. Después de graduarse en Carleton , Myint trabajó durante tres años en el norte de Virginia, en investigación de mercados, especializándose en la industria de viajes. En 2003, se embarcó en un viaje alrededor del mundo, comiendo en 31 países y seis continentes, exponiéndose a una amplia gama de tradiciones culinarias.

Carrera culinaria

En 2004, Myint se mudó a San Francisco, California, donde comenzó a trabajar como cocinero de línea y finalmente aterrizó en Bar Tartine. Mientras trabajaba allí, comenzó Mission Street Food, utilizando un camión de comida para lanzar su empresa inicial. [15] Amplió el negocio y se mudó a Lung Shan Chinese Restaurant, donde los jueves y sábados por la noche se llevaba a cabo Mission Street Food. [16] Myint también abrió Mission Burger, dentro del supermercado Duc Loi, pero esta empresa finalmente cerró. [17] Mission Street Food cerró en junio de 2010, para ser reemplazado por Mission Chinese Food, [18] que abrió en el restaurante Lung Shan en julio de 2010 como una nueva encarnación del concepto de restaurante dentro de un restaurante. Mission Chinese Food fue nombrado uno de los 100 mejores restaurantes de San Francisco por Michael Bauer del San Francisco Chronicle. [19] Anthony Myint continúa trabajando allí junto con el chef Danny Bowien , quien fue nombrado chef estrella en ascenso en 2011 por San Francisco Chronicle . [20] Mission Chinese Food ocupó el segundo lugar en la lista de los 10 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos, [21] según la revista Bon Appetit. En 2012, Myint y Bowien abrieron un segundo local de Mission Chinese Food en Nueva York, en el Lower East Side de Manhattan. [22] En 2013, la revista Bon Appetit nombró a Mission Chinese Food (ambos locales) como el noveno restaurante más importante de los Estados Unidos. [23] Bowien y Myint abrieron un restaurante de seguimiento, Mission Cantina, en noviembre de 2013. [24]

Anthony Myint, junto con los ex alumnos de Bar Tartine, Jason Fox, Xelina Leyba e Ian Muntzert abrieron un establecimiento de alta cocina benéfica, Commonwealth Restaurant, en agosto de 2010 en San Francisco. [25] [26] [27] Commonwealth fue nombrado Semifinalista James Beard en 2011 como Mejor Restaurante Nuevo. [28]

Anthony Myint fue el chef de apertura del "Mission Bowling Club" [29] [30] en San Francisco, que abrió a principios de 2012. [31] El menú presenta la reaparición de la Mission Burger. [32] En 2013, Myint abrió "Lt. Waffle" [33] y "Greensalads.org" [34] dentro de "Linea Caffe", [35] también en el Mission District de San Francisco, en asociación con Andrew Barnett. [36]

En enero de 2016, Myint abrió un nuevo restaurante llamado "The Perennial", [37] que prioriza la sostenibilidad ambiental con la cofundadora Karen Leibowitz. [38] The Perennial se comprometió a promover la sostenibilidad ambiental junto con Zero Foodprint, que Myint fundó con Chris Ying, ex editor de Lucky Peach, y Peter Freed, experto en medio ambiente. [39] En septiembre de 2017, Myint se convirtió en co-chef de The Perennial con Michael Andreatta. [40]

Referencias

  1. ^ Barmann, Jay (31 de marzo de 2011). "El libro de cocina de Mission Street Food sale a la venta por adelantado - Grub Street San Francisco". Sanfrancisco.grubstreet.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  2. ^ "Hogar". La Perenne .
  3. ^ "ANTHONY MYINT - Bay Area Blog - NYTimes.com". Bayarea.blogs.nytimes.com. 28 de mayo de 2010. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  4. ^ "Inside Scoop SF » Bio: About Michael Bauer". Insidescoopsf.sfgate.com. 24 de abril de 2006. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  5. ^ "El chef estadounidense Anthony Myint gana el Basque Culinary World Prize 2019 - Basque Culinary Center". Bculinary.com. 17 de julio de 2019. Consultado el 13 de septiembre de 2019 .
  6. ^ "Ganador del premio a la trayectoria y humanitario del año 2020 | Fundación James Beard". www.jamesbeard.org .
  7. ^ "The 2010 CHOW 13 - Feature - Food News". Chow.com. 28 de septiembre de 2010. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  8. ^ "Se anunciaron los ganadores de los premios Eater Awards 2010 en San Francisco - Eater Awards 2010 - Eater SF". Sf.eater.com. 8 de noviembre de 2010. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  9. ^ "Anthony Myint y Danny Bowien: chefs solidarios | Food & Wine". Foodandwine.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  10. ^ "El mejor chef benéfico de San Francisco: Anthony Myint - Lo mejor de San Francisco". SF Weekly . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  11. ^ "Hot 20 2011: Anthony Myint, restaurador y Corey Lee, chef y propietario de Benu". 7x7. 5 de julio de 2001. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  12. ^ Kauffman, Jonathan (7 de febrero de 2011). "McSweeney's to Publish Mission Street Food Cookbook". Blogs.sfweekly.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  13. ^ Moskin, Julia; Fabricant, Florence; Wells, Pete; Fox, Nick (29 de noviembre de 2011). «Libros de cocina destacados de 2011». The New York Times . Consultado el 24 de octubre de 2017 en www.nytimes.com.
  14. ^ "Boletín informativo del TJ Partnership Fund, noviembre de 2015" (PDF) . Consultado el 19 de agosto de 2022 .
  15. ^ "Alerta de comida móvil: el camión es real y legítimo - Eater SF". Sf.eater.com. 3 de octubre de 2008. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  16. ^ [1] [ enlace roto ]
  17. ^ Birdsall, John (28 de mayo de 2010). "Last Call at Mission Burger". Blogs.sfweekly.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  18. ^ Michael Bauer (6 de marzo de 2011). "Reseña de Mission Chinese Food: distinta y económica - SFGate". Articles.sfgate.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  19. ^ "Inside Scoop SF » Los 26 nuevos lugares en el Top 100 Bay Area Restaurants". Insidescoopsf.sfgate.com. 31 de marzo de 2011. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  20. ^ Janny Hu (13 de marzo de 2011). "Danny Bowien: chef estrella en ascenso de 2011 - SFGate". Artículos.sfgate.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  21. ^ "Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos, 2011 - Bon Appétit". Bonappetit.com. 16 de agosto de 2011. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  22. ^ Florence Fabricant (13 de febrero de 2012). «Mission Chinese Food Is Coming to New York». The New York Times . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  23. ^ «Los 20 restaurantes más importantes de 2013». Archivado desde el original el 13 de marzo de 2013. Consultado el 4 de marzo de 2013 .
  24. ^ "Qué comer en Mission Cantina, oficialmente abierto esta noche". 20 de noviembre de 2013. Consultado el 24 de octubre de 2017 .
  25. ^ "Acerca de nosotros | Commonwealth". Commonwealthsf.com. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2011. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  26. ^ Birdsall, John (25 de marzo de 2010). "Bar Tartine Redux en Mission Street Food Spin-Off Commonwealth". Blogs.sfweekly.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  27. ^ Birdsall, John (10 de agosto de 2010). "Commonwealth abre con una cocina refinada y un profundo sentido de confianza". Blogs.sfweekly.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  28. ^ "Premios: Semifinalistas de los premios Restaurant and Chef Awards 2011". Archivado desde el original el 23 de abril de 2011. Consultado el 27 de abril de 2011 .
  29. ^ "Club de bolos de la misión". missionbowlingclub.com .
  30. ^ "Bowling Alley: Eater SF". Sf.eater.com. 22 de marzo de 2011. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  31. ^ "Mission Bowling Club: Eater SF". Sf.eater.com . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  32. ^ "Mission Bowling Club presentará la famosa hamburguesa Mission y un menú de Anthony Myint". Archivado desde el original el 1 de junio de 2011 . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  33. ^ "会社設立を税理士へ相談するメリット –会社設立を税理士へ相談するメリットについて". www.ltwaffle.com .
  34. ^ "Ensaladas verdes - Consejos de Situs Memberikan Khusus Bermain Bandarq". Ensaladas verdes .
  35. ^ "Linea Caffe » Una empresa tostadora de café y cafetería con sede en San Francisco". Linea Caffe .
  36. ^ "Inside Scoop SF » Linea Caffe abre en Mission, cortesía de Andrew Barnett y Anthony Myint". Insidescoopsf.sfgate.com. 18 de septiembre de 2013. Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  37. ^ "¿Es el Perennial el restaurante del futuro?". 15 de enero de 2016.
  38. ^ [2] [ enlace muerto ]
  39. ^ "Mira a Chris Ying de Lucky Peach presentando Zero Foodprint en MAD". 30 de octubre de 2014. Consultado el 24 de octubre de 2017 .
  40. ^ Rao, Tejal (20 de septiembre de 2017). "Los chefs de San Francisco transmiten un mensaje sobre el cambio climático". The New York Times . Consultado el 24 de octubre de 2017 en www.nytimes.com.
  • Misiónchinesefood.com
  • ZeroFoodprint.org
  • Restaurar.Global
  • www.theperennialsf.com
  • Misiónstreetfood.com
  • Commonwealthsf.com
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