Hormigas trepando a un árbol

Hormigas trepando a un árbol ( chino simplificado :蚂蚁上树; chino tradicional :螞蟻上樹; pinyin : mǎyǐshàngshù ) es un plato clásico de Sichuan en la cocina china . ^[¹^] El nombre del plato en chino, mayishangshu , se ha traducido como "hormigas trepando a un árbol", "hormigas en el árbol", "hormigas trepando a un árbol", "hormigas subiendo a una colina" u "hormigas trepando a un tronco". ^[²^]^[³^] Se llama así porque el plato tiene trozos de carne molida adheridos a los fideos, evocando una imagen de hormigas caminando sobre ramitas. ^[²^] El plato consiste en carne molida , como cerdo, ^[³^] cocinada en una salsa y vertida sobre fideos de hilo de frijol . Otros ingredientes del plato pueden incluir vinagre de arroz , salsa de soja , ^[²^] aceite vegetal, aceite de sésamo , ^[²^] cebolletas , ajo , jengibre , ^[²^] y pasta de chile .

Para preparar las "hormigas", la carne se marina brevemente a temperatura ambiente mientras los fideos se remojan para ablandarlos. En un wok , se calienta el aceite hasta que esté casi humeante. Se sofríen ligeramente las cebolletas, el ajo y el jengibre antes de añadir la carne marinada. Los fideos ablandados se incorporan al wok para que absorban el sabor y los jugos.

Los fideos secos que aún no se hayan ablandado también se pueden freír en aceite caliente para darle textura al plato. Los fideos se inflarán inmediatamente y se pueden retirar con una espumadera de bambú o de acero inoxidable, luego colocarlos sobre papel absorbente para que escurran antes de agregarlos al resto del plato.

Referencias

↑ Hsiung, DT; Hom, K. (2002). La cocina china: Un libro de ingredientes esenciales con más de 200 recetas fáciles y auténticas . St. Martin's Press. pág. 48. ISBN 978-0-312-28894-5.
1 2 3 4 5 Wright, CA (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones . Harvard Common Press. pp. 333–334 . ISBN 978-1-55832-536-4.
1 2 Mar, ME (2013). El libro de cocina china completa: incluye sopa de huevo y tomate, ternera salteada a la naranja, pollo picante con anacardos, tofu Kung Pao, gambas con sal y pimienta, ¡y cientos más! Todo: Cocina. Adams Media. pág. 174. ISBN 978-1-4405-6819-0.

Enlaces externos

Receta de hormigas en los árboles de Alton Brown en Food Network.

[Hsiung_Hom_2002_p._48-1] Hsiung, DT; Hom, K. (2002). La cocina china: Un libro de ingredientes esenciales con más de 200 recetas fáciles y auténticas . St. Martin's Press. pág. 48. ISBN 978-0-312-28894-5.

[Wright_2005_p._333-2] 1 2 3 4 5 Wright, CA (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones . Harvard Common Press. pp. 333–334 . ISBN 978-1-55832-536-4.

[Mar_2013_p._174-3] 1 2 Mar, ME (2013). El libro de cocina china completa: incluye sopa de huevo y tomate, ternera salteada a la naranja, pollo picante con anacardos, tofu Kung Pao, gambas con sal y pimienta, ¡y cientos más! Todo: Cocina. Adams Media. pág. 174. ISBN 978-1-4405-6819-0.

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