pan de manzana

El pan de manzana ( chino :蘋果麵包; pinyin : píngguǒ mìanbāo ) es un popular tentempié vegetariano en Taiwán, que se suele disfrutar en el desayuno o como merienda ligera. La receta fue creada por Liu Zheji ( chino :劉哲基) y se encuentra fácilmente en comedores escolares, tiendas de comestibles locales, tiendas de conveniencia y supermercados de todo Taiwán. El pan está inspirado en las raciones militares estadounidenses y se elabora con una masa enriquecida con germen de trigo y huevos. ^{[ 1 ]} El nombre «pan de manzana» se eligió debido a la popularidad de los anuncios de Apple Sidra en aquella época y al estatus de las manzanas como fruta rara y valiosa en el país en la década de 1960. ^{[ 2 ]}

Liu Zheji, nacido en la provincia de Shandong y antiguo mayor del Ejército de la República de China , se trasladó a Taiwán en 1949 con el Kuomintang . ^{[ 3 ]} Tras retirarse del ejército en 1959, luchó contra la tuberculosis en fase terciaria y se recuperó , una recuperación que atribuyó a su fe cristiana . ^{[ 4 ]} Para mantenerse tras su retiro, Liu comenzó a vender bollos al vapor . ^{[ 5 ]} Siguiendo la sugerencia del misionero canadiense Liu Dongkun ( en chino :劉東崑), Liu desarrolló la receta del pan de manzana y comenzó a venderlo al personal militar estadounidense destinado en Taiwán. A pesar de los contratiempos iniciales, como fallos en las inspecciones sanitarias y la ruptura de las relaciones diplomáticas entre Estados Unidos y Taiwán , Liu finalmente estableció una panadería exitosa tanto en Estados Unidos como en Taiwán. ^{[ 6 ]}

El pan de manzana, elaborado principalmente con germen de trigo y huevos, no contiene manzanas, pero simboliza rareza y deseabilidad debido a la importancia de la fruta en la época en que se le dio nombre. ^{[ 7 ]} Con el paso de los años, la receta evolucionó hasta incluir relleno de manzana. Este pan, con su singular aroma a trigo, se considera un pan taiwanés clásico y tiene un valor nostálgico para muchos taiwaneses. ^{[ 8 ]}