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Tecnologías alimentarias aplicadas

Applied Food Technologies , Inc. ( AFT ) es una corporación privada con sede en Alachua, Florida, que desarrolla diagnósticos necesarios para la industria pesquera y gestiona pr...

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Applied Food Technologies , Inc. ( AFT ) es una corporación privada con sede en Alachua, Florida, que desarrolla diagnósticos necesarios para la industria pesquera y gestiona programas de identificación y verificación de especies mediante el pago de una tarifa por servicio.

Descripción general

Applied Food Technologies es principalmente una empresa de investigación y desarrollo centrada en la identificación de especies de peces mediante ADN y la detección de contaminantes ambientales mediante la expresión génica en organismos centinela. AFT también ofrece un servicio de pago por uso para la identificación de especies de mariscos. [ 1 ]

Tecnología

Los métodos de diagnóstico de identificación de especies basados ​​en ADN desarrollados por AFT se utilizan internamente y también se comercializan en formato de kit a laboratorios federales, estatales y privados de EE. UU., Europa y Asia. AFT ha creado una extensa biblioteca de especies de peces con identificación taxonómica verificada y ha desarrollado estándares de ADN para estas especies.

Crítica

AFT ha sido criticada por estar "al servicio de la industria" debido a su firme defensa de la industria frente a los informes de los medios sobre el etiquetado erróneo. AFT afirma que sus pruebas internas han demostrado una tasa de etiquetado erróneo mucho menor que la que indican los informes de los medios. Si bien Applied Food Technologies ha aparecido en numerosos informes de los medios sobre el etiquetado erróneo de especies de mariscos y ha sido contactada en repetidas ocasiones para realizar pruebas para los medios, AFT no realiza pruebas de identificación de especies para la prensa, lo que podría ser la causa de algunas críticas. La misión de AFT incluye ofrecer un servicio de análisis a la industria pesquera utilizando la "mejor ciencia disponible" con el fin de mejorar la industria y ofrecer un mejor servicio al consumidor. Por lo general, los medios de comunicación no pueden cumplir con los requisitos de la cadena de custodia dentro del componente de "mejor ciencia disponible", lo cual es una de las principales razones por las que AFT no ofrece análisis a la prensa.

Applied Food Technologies ofrece servicios de pago en diversas áreas, entre las que se incluyen la identificación de especies de peces (también conocida como Fish ID), el peso neto de los productos del mar y las pruebas de residuos de antibióticos, que se describen detalladamente a continuación.

Etiquetado erróneo de productos del mar

Objetivo

Incluso con la gran cantidad de leyes y regulaciones que protegen a los consumidores del etiquetado erróneo de los mariscos, hacer cumplir la normativa ha sido un desafío debido a la naturaleza única de los mariscos en sí. [ 2 ] A diferencia del ganado vacuno, las aves de corral, la carne de cerdo, los cultivos u otras fuentes de alimentos terrestres, las "granjas" donde se crían los mariscos silvestres no se pueden inspeccionar fácilmente. LeeAnn Applewhite se dio cuenta en 2000 de que la tecnología moderna podría usarse para resolver este problema, recibió varios premios de investigación SBIR del USDA para desarrollar las herramientas y fundó AFT para crear una solución. [ 1 ]

Applied Food Technologies mantiene una base de datos interna de ADN generada a partir de una colección de especímenes de mariscos de importancia económica, que fueron identificados taxonómicamente por instituciones externas, como el Smithsonian y el Museo de Florida. [ 1 ] Estos especímenes validados taxonómicamente fueron secuenciados en múltiples regiones para crear una base de datos de secuencias únicas capaces de identificar y distinguir correctamente diferentes especies de mariscos." [ 1 ] Debido a que solo las pruebas de identificación de especies que comparan la secuencia con una referencia validada cumplen con las directrices actuales de la FDA para la identificación de especies, cualquier laboratorio que no utilice una referencia validada no cumple con el requisito de la FDA. [ 3 ] Applewhite de AFT dice: "Usar una base de datos pública para determinar una especie de pez no es muy útil porque los datos son tan precisos como la persona menos cuidadosa que envía las secuencias, por lo tanto, las secuencias de ADN de sustitutos comunes también pueden aparecer en la base de datos con el nombre incorrecto." [ 4 ] Stephanie Yao de la FDA está de acuerdo: "La mayoría de los otros laboratorios están tomando secuencias disponibles públicamente de Internet para hacer sus identificaciones, una práctica que la FDA no recomienda para decisiones regulatorias." [ 4 ] Yao de la FDA continuó, AFT "a menudo procesa muestras para importadores cuyos envíos están siendo retenidos por la FDA y la FDA ha liberado algunos de esos envíos basándose en los resultados de AFT." [ 4 ]

Historia

LeeAnn Applewhite, CEO de Applied Food Technologies, constituyó APL Sciences en 1997 tras inventar un kit de análisis de mariscos y licenciar la tecnología a Neogen Corporation. APL Sciences recibió cinco premios del programa SBIR ( Small Business Innovation Research ) del USDA por un total aproximado de 1.000.000,00 dólares. AFT se fundó en 2003 en Blacksburg, Virginia , por LeeAnn Applewhite y Maureen Dolan para ser el laboratorio de análisis por encargo y las divisiones de fabricación y comercialización de APL Science, Inc. Robert Mino se unió posteriormente como copropietario hasta la venta de la empresa en 2015. AFT también ha recibido varias subvenciones SBIR y contratos de investigación industrial, incluyendo recientemente una subvención para desarrollar un método de identificación de especies para la industria camaronera estadounidense.

Applied Food Technologies fue presentada en una transmisión nacional de The Early Show en CBS el 8 de junio de 2011 para hablar sobre el etiquetado erróneo de mariscos [ 5 ] luego de la publicación nacional sobre el tema por el grupo de defensa del consumidor Oceana y una publicación posterior del New York Times [ 6 ] sobre el tema. Aunque en el mercado llevaba varios años, Applied Food Technologies atrajo la atención nacional después de convertirse en la primera empresa con métodos de identificación de especies de peces basados ​​en ADN reconocidos por la FDA para analizar todos los bagres importados de China a finales de la década de 2000. [ 7 ] Applied Food Technologies fue entrevistada posteriormente en mayo de 2010 por la filial de ABC, WCJB-TV. [ 8 ] Applied Food Technologies fue presentada en la revista Explore de la Universidad de Florida , edición de otoño de 2011. [ 9 ]

Hitos

  • 2000 – Se inició el desarrollo de diagnósticos basados ​​en ADN para la identificación de especies de mariscos a través de una subvención de investigación del USDA SBIR destinada a abordar el creciente problema nacional del etiquetado erróneo de los productos del mar.
Colaboramos con la industria pesquera para recolectar especies de peces y mariscos para su verificación taxonómica en museos de todo el país, con el fin de establecer una base de datos validada de especímenes de referencia.
  • 2002 – Desarrolló y lanzó el kit de diagnóstico PCR multiplex Authenti-kit(SM) para cangrejos, destinado a la identificación de especies de cangrejos.
  • 2004 – Desarrolló y lanzó el kit de diagnóstico PCR multiplex Authenti-kit(SM) para bagres, destinado a la identificación de especies de bagres.
  • 2005 – Comenzó a colaborar con US Foods después de que esta última se pusiera en contacto con AFT para iniciar un programa de autenticación de mero, siguiendo la recomendación del Servicio Nacional de Pesca Marina de la NOAA (NOAA NMFS).
– Colaboró ​​con US Foods, la FDA y otras partes interesadas de la industria pesquera para desarrollar un plan de muestreo aceptable para las pruebas de identificación de especies.
- AFT comenzó a utilizar técnicas de huella proteica para realizar la identificación de especies en un mayor número de especies.
  • 2006 – Colaboró ​​ampliamente con la FDA para crear estándares y protocolos regulatorios que actualmente se recomiendan para las pruebas de cumplimiento regulatorio molecular para la identificación de especies.
– Authenti-kit(SM) para bagre se convierte en el primer método de ADN aceptado para pruebas de cumplimiento normativo por la FDA después de que la FDA aprobara Authenti-kit(SM) para bagre para su uso en pruebas de cumplimiento normativo bajo la Alerta de Importación 16-128.
  • 2007 – El programa de pruebas reglamentarias de AFT se amplió para incluir colaboraciones con múltiples agencias estatales con el fin de crear estándares estatales y programas de pruebas para la identificación de especies mediante el uso de Authenti-kit(SM) para bagres.
– Colaboró ​​con la FDA para desarrollar el protocolo de extracción para la identificación de especies de peces mediante códigos de barras de ADN, que posteriormente se convirtió en la norma FDA LIB-4420.
– Se han ampliado considerablemente los programas de pruebas industriales y regulatorias mediante el uso de códigos de barras de ADN para la mayoría de las especies de peces que no forman parte de la línea de productos Authenti-kit(SM).
- AFT comenzó a utilizar exclusivamente técnicas de ADN para identificar especies de mariscos.
  • 2008 – Colaboró ​​con la FDA para desarrollar los requisitos para los informes de datos de laboratorios privados (Manual de Laboratorio de la ORA, Sección 7) para la identificación mediante códigos de barras de ADN para la Alerta de Importación 16-128.
– Comenzó a analizar las discrepancias en la secuencia de ADN en bases de datos de uso común, como GenBank y Fish Barcode of Life, para desarrollar pruebas secundarias definitivas para diferenciar entre
Especies de mariscos de importancia comercial estrechamente relacionadas que no pueden distinguirse utilizando únicamente datos de las bases de datos públicas.
  • 2009 – Se inició un programa sustancial de investigación y desarrollo para crear métodos de mini-barcoding de ADN y PCR en tiempo real para discriminar especies estrechamente relacionadas, lo que permite a AFT distinguir entre
Especies estrechamente relacionadas que resultan indistinguibles mediante los protocolos actuales de código de barras de ADN o de bases de datos públicas.
  • 2010 - AFT trasladó sus operaciones de Virginia a Alachua, Florida, y se constituyó nuevamente como sociedad anónima en Florida.
  • 2011 - AFT adquirió los activos de EcoArray, Inc., incursionando así en el sector medioambiental. Actualmente, AFT forma parte de la Incubadora de Biotecnología Sid Martin. Tras la adquisición de los activos de EcoArray, AFT entró en el mercado de análisis de agua para fines medioambientales. Información obtenida del sitio web de Applied Food Technologies (última visita: 1 de octubre de 2011).
  • 2012 - AFT se convierte en el primer laboratorio de análisis en desarrollar una prueba validada para identificar las especies de atún enlatado.
  • 2014 - AFT se convierte en un laboratorio acreditado por la norma ISO.
  • 2015 - AFT es adquirida, convirtiéndose en el laboratorio de análisis de identificación de productos del mar más grande de los Estados Unidos.

Referencias

  1. 1 2 3 4 "Tecnologías Alimentarias Aplicadas" . www.appliedfoodtechnologies.com . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
  2. ↑ Rosenthal, Elisabeth (26 de mayo de 2011). "Pruebas revelan etiquetado erróneo de pescado (publicado en 2011)" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de febrero de 2021 . 
  3. ↑ La GAO informa que la FDA, la NOAA y otras entidades requieren una muestra de referencia validada taxonómicamente, lo cual no es posible en una base de datos pública donde las adiciones no están moderadas. http://www.gao.gov/htext/d09258.html
  4. 1 2 3 "Explore Magazine: Investigación en la Universidad de Florida" . Archivado del original el 3 de julio de 2011. Consultado el 9 de enero de 2012 .
  5. ↑ "¿Está pasando algo raro en el mercado de mariscos de EE. UU.? - CBS News" . www.cbsnews.com . 15 de junio de 2011. Archivado del original el 15 de abril de 2016.
  6. ↑ Rosenthal, Elisabeth (26 de mayo de 2011). "Pruebas revelan etiquetado erróneo de pescado (publicado en 2011)" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de febrero de 2021 . 
  7. ↑ ¿A la parrilla, ennegrecido, frito? ¿Analizado con ADN?, STEPHEN NOHLGREN, St. Petersburg Times , 5 de febrero de 2007
  8. ↑ "WCJB News Spotlight" . Archivado del original el 25/06/2011 . Consultado el 06/10/2011 .
  9. ↑ "Explore Magazine: Investigación en la Universidad de Florida" . Archivado del original el 3 de julio de 2011. Consultado el 9 de enero de 2012 .
  • Sitio web corporativo de Applied Food Technologies, Inc.