Cromatografía de argentación

La cromatografía de argentación es una cromatografía que utiliza una fase estacionaria que contiene sales de plata. Las fases estacionarias que contienen plata son adecuadas para separar compuestos orgánicos en función del número y tipo de grupos alquenos. La técnica se emplea para la cromatografía de gases y varios tipos de cromatografía líquida , incluida la cromatografía de capa fina . Los analitos que contienen grupos alquenos se eluyen más lentamente que los compuestos análogos que carecen de alquenos. Las separaciones también son sensibles al tipo de alqueno. La técnica es especialmente útil en el análisis de grasas y ácidos grasos, que se sabe que existen tanto en forma saturada como insaturada (que contiene alquenos). ^[1] Por ejemplo, las grasas trans , contaminantes indeseables en alimentos ultraprocesados , se cuantifican mediante cromatografía de argentación. ^[2]

Los iones de plata forman complejos de alquenos . La unión es reversible, pero suficiente para impedir la elución de los analitos que contienen alquenos.