Servicio de recetas de las Fuerzas Armadas

El Servicio de Recetas de las Fuerzas Armadas es un compendio de recetas de servicio de alimentos de alto volumen, escritas y actualizadas periódicamente por los Laboratorios Natick del Departamento de Defensa de los Estados Unidos y utilizadas por cocineros militares y por operaciones institucionales y de catering . Se originó en 1969 como una consolidación de los manuales de cocina de los cuatro servicios principales y se basa en publicaciones militares anteriores que datan de los primeros esfuerzos de estandarización en el Ejército de los Estados Unidos en 1896. Las recetas se basan principalmente en la cocina estadounidense , con la adición de elementos especializados como recetas vegetarianas , kosher y halal para satisfacer las necesidades más específicas de quienes son atendidos. La base de datos del Servicio ahora es distribuida por el Centro Conjunto de Excelencia Culinaria, una división de la Escuela de Intendencia del Ejército de los Estados Unidos con sede en Fort Gregg-Adams, Virginia .

Cada ficha de receta tiene un formato estandarizado; cada receta está diseñada para 100 personas e incluye un análisis nutricional básico en la parte superior. Si bien tradicionalmente se publica principalmente en formato impreso, la base de datos AFRS también está disponible electrónicamente.

• Centro Conjunto de Excelencia Culinaria del Centro de Intendencia del Ejército de EE. UU., que incluye la descarga completa de recetas del AFRS, así como numerosos documentos de apoyo.
  • Recetas que se pueden buscar en el sitio web de HPRC (Human Performance Resources by CHAMP) , parte de la campaña "go for green" que promueve opciones alimentarias más saludables.
• MCO P10110.42B que describe los procedimientos del servicio de alimentación militar.
• Artículo sobre la historia y la dirección actual del AFRS en el sitio web de Natick Labs.