Avena desnuda

Avena nuda ( avena sin cáscara , avena desnuda ^{[ 2 ]} ) es una especie de hierba con semillas comestibles del género de avena Avena .

Cuando se trilla , la cáscara se separa con bastante facilidad del grano. ^{[ 3 ]}

Se cree que la avena desnuda se originó en China, donde se ha cultivado durante siglos y se ha utilizado tanto para forraje como para consumo humano, y luego migró de China a Europa, donde se cultivaba en Gran Bretaña ya a mediados del siglo XVI. ^{[ 4 ]}

En lugar de ser una variante de la avena común, el análisis de datos genómicos secuenciados de 100 plantas de avena de todo el mundo proporciona evidencia de que la avena con cáscara ( Avena sativa ) y la avena desnuda divergieron hace unos 51.000 años y probablemente fueron domesticadas de forma independiente en Europa y China. ^{[ 5 ]}

Un tipo de avena desnuda llamada pillas , pilez o pil-corn en el idioma córnico y dialecto del inglés ^{[ 6 ]} podría haber sido la misma especie que Avena nuda . John Ray la llama Avena minuta . ^{[ 7 ]} Bien conocida en el siglo XVII, se cultivaba comúnmente en Cornualles hasta bien entrados los siglos XVIII y XIX. ^{[ 8 ]} La última cosecha conocida se recolectó en Sancreed en 1867. ^{[ 9 ]}

En forma de pillas se describe como similar al centeno , pero con una paja mucho más fina. La paja, al ser mucho más suave y resistente que la paja de trigo, se utilizaba para trenzar sombreros . ^{[ 9 ]}

El pequeño grano amarillo rara vez se molía para hacer harina, sino que se convertía en una especie de gachas conocidas como gurts . Las gurts de Pillas se preparaban humedeciendo el grano y dejándolo reposar en un lugar cálido hasta que comenzaba a brotar . Luego se colocaba en una cacerola de hierro y se removía a fuego lento hasta que estuviera completamente seco y ligeramente tostado . El grano se dejaba enfriar extendido sobre un paño antes de triturarlo a puñados en una pequeña canaleta de granito con un gran cuenco redondo (guijarro). Además de prepararse como gachas con leche, las gurts se usaban a menudo en lugar de harina o arroz en los postres. Las amas de casa también añadían una pequeña cantidad a la malta cuando se necesitaba una cerveza extra fuerte . Fue por este último uso que los recaudadores de impuestos amenazaron a las ancianas con multas si seguían dejando que el grano brotara . ^{[ 9 ]}

• Avena desnuda
• Informe de especies de GrainGenes: Avena nuda