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El arenque ahumado es una forma de arenque ahumado en caliente similar al kipper y al bloater . Se le quitan la cabeza y las vísceras [ 1 ] , pero se conservan las huevas o el esperma [ 2 ] . Se puede comer caliente o frío.
Terminología
El nombre proviene de la palabra alemana bückling o de la sueca böckling , ambas palabras que designan un tipo de arenque ahumado en caliente y hacen referencia a su mal olor, que recuerda al olor de un ciervo .
Cabritos, cerdos hinchados y arenques ahumados
Los tres son tipos de arenque ahumado. Los machos se ahúman en caliente enteros; los machos se ahúman en frío enteros; los arenques ahumados se parten, se les quitan las vísceras y luego se ahúman en frío.
Véase también
Referencias
Enlaces externos
- Enciclopedia del arenque de Rigby: El arrojo
Categorías :
- Procesamiento de pescado
- Conservación de alimentos
- Pescado azul
- Pescado ahumado
- Platos de arenque
- platos de pescado británicos
- Restos de carne