Recepción

El Backhendl o Wiener Backhendl ( en español: pollo frito vienés ) es una especialidad de la cocina vienesa desde el siglo XVIII. Consiste en porciones de pollo preparadas y especiadas , empanizadas y fritas hasta quedar crujientes . [ ^{1 ] A} menudo se sirve con una rodaja de limón. ^{[ 2 ]}

Originalmente, la preparación de este plato consistía en un pollo empanado y horneado, ya que solo la clase alta vienesa tenía acceso a alimentos fritos.

Véase también

Referencias

↑ Pauli, Eugen (1979). Cocina clásica al estilo moderno . CBI Publishing Company. pág. 484. ISBN 978-0-8436-2074-0.
↑ Sheraton, Mimi (13 de enero de 2015). 1000 alimentos que debes comer antes de morir: una lista de deseos para los amantes de la comida . Workman Publishing. págs. 329–330 . ISBN 978-0-7611-8306-8.

Joseph Wechsberg / Holger Hofmann : Die Küche im Wiener Kaiserreich. Rowohlt, Reinbek 1979, ISBN 3-499-16435-3.

[1] Pauli, Eugen (1979). Cocina clásica al estilo moderno . CBI Publishing Company. pág. 484. ISBN 978-0-8436-2074-0.

[2] Sheraton, Mimi (13 de enero de 2015). 1000 alimentos que debes comer antes de morir: una lista de deseos para los amantes de la comida . Workman Publishing. págs. 329–330 . ISBN 978-0-7611-8306-8.

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