Hispanopedia WikiMirza ghassemi ( en persa : میرزا قاسمی; ortografía alternativa: mirza qassemi ) es un plato iraní de Gilan , aperitivo o plato principal a base de berenjena tandoori o a la parrilla , característico del norte de Irán y la región del mar Caspio (específicamente de la provincia de Gilan ). [ 1 ]
El plato consiste en berenjenas sazonadas con ajo, tomate, aceite o mantequilla, sal y pimienta, ligadas con huevos. [ 2 ] Puede prepararse como un guiso , [ 2 ] y generalmente se sirve con pan o arroz. La variante hecha con calabacín en lugar de berenjena se llama kadoo ghasemi .
Etimología
El mirza ghasemi fue inventado por Mohammad Qasim Khan, gobernador de Rasht durante el reinado de Nasser al-Din Shah (1848-1896), quien lo desarrolló y le dio su nombre. Popularizó este plato en todo Gilan con el nombre de mirza ghasemi, y tras ser elegido gobernador de Fars, también lo popularizó en la provincia de Fars.
Véase también
- Ensaladas y aperitivos de berenjena
- Lista de cazuelas
- Lista de platos con huevo
- Lista de platos con berenjena
- Kashk e bademjan , otro plato popular iraní a base de berenjenas.
- Baba ghanoush , un plato levantino de berenjenas.
- Baingan bharta , un plato de berenjenas del sur de Asia
Referencias
- cocina iraní
- Entremeses
- Platos de berenjena
- Cazuelas
- Platos vegetarianos de Irán
- Fragmentos de la cocina de Oriente Medio
- Esbozos de la cultura iraní