Hispanopedia WikiBaeksuk ( coreano : 백숙 ; Hanja :白熟) es un término culinario coreano que se refiere a platos hechos hirviendo o cocinando al vapor carne o pescado para que se cocinen completamente sin condimentos. [ 1 ] El baeksuk se hace con pollo o faisán con abundante agua durante varias horas. Sin embargo, el término generalmente indica dakbaeksuk (닭백숙, baeksuk de pollo ), o estofado de pollo , cuya receta e ingredientes son similares al samgyetang . Mientras que el samgyetang se hace con ginseng , varias hierbas , castañas y azufaifas , el dakbaeksuk consiste en ingredientes más simples, como pollo, agua y ajo . El pollo puede rellenarse con arroz glutinoso .
Cuando la cocción está terminada, se agrega sal y cebollas galesas en rodajas ( daepa , 대파) al tazón del comensal según su gusto. [ 2 ] Si el baesuk no está relleno de arroz glutinoso, generalmente se come con arroz cocido. A menudo se considera una variante más simple y barata del samgyetang . A veces se usa erróneamente como sinónimo de samgyetang .
Referencias
- ↑백숙 (白熟)(en coreano). Diccionario coreano Empas . Consultado el 21 de junio de 2008 .
- ↑닭백숙(en coreano). Enciclopedia Doosan . Consultado el 21 de junio de 2008 .
Enlaces externos
- (en coreano) Información general sobre Baeksuk
- Sopas y guisos coreanos
- Terminología culinaria
- Platos de pollo coreanos
