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Bakewell Cream es una variedad de polvo para hornear desarrollado por el químico Byron H. Smith de Bangor, Maine, en respuesta a la escasez de crémor tártaro en los EE. UU. durante la Segunda Guerra Mundial . Se vende en todo Estados Unidos, pero es más popular en el estado de Maine . [1] [2]
El fabricante actual, New England Cupboard, es el sucesor de la empresa original de Byron Smith. Sus productos relacionados con Bakewell incluyen el polvo de hornear original en varias variedades y una mezcla para galletas, todos vendidos a través de varios canales bajo la etiqueta "Bakewell Cream". Todas las variedades incluyen pirofosfato de sodio ácido , que era el ingrediente original exclusivo de Byron Smith; los que se venden como "polvo de hornear" también incluyen bicarbonato de sodio . [3]
Referencias
- ^ Hale, John (19 de marzo de 1986). "Una empresa de Bangor presenta una nueva mezcla para galletas". Bangor Daily News . p. 20 . Consultado el 28 de enero de 2014 .
- ^ McGarrigle, Dale (11 de agosto de 2009). "Está metido en la mezcla". BDN Maine Business . Bangor Daily News . Consultado el 28 de enero de 2014 .
- ^ "Acerca de nosotros". The New England Cupboard. Archivado desde el original el 2014-02-02 . Consultado el 28 de enero de 2014 .