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Pastel de plátano

Un pastelito de plátano Un pastel de plátano es un pastel preparado con plátano como ingrediente principal y otros ingredientes típicos de los pasteles. Se puede preparar de var...

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Un pastelito de plátano

Un pastel de plátano es un pastel preparado con plátano como ingrediente principal y otros ingredientes típicos de los pasteles. Se puede preparar de varias maneras, incluso como pastel de capas, como muffins y como cupcakes. El pastel de plátano al vapor se encuentra en la cocina china , malaya, indonesia y vietnamita . [1] [2] [3] En Filipinas , el término "pastel de plátano" se refiere al pan de plátano introducido durante el período colonial estadounidense de Filipinas . [4]

Preparación

El pastel de plátano se prepara utilizando plátano como ingrediente principal e ingredientes típicos de pasteles como harina, azúcar, huevos, mantequilla, margarina o aceite y bicarbonato de sodio. [5] [6] [7] [8] Los plátanos se pueden triturar o hacer puré usando un procesador de alimentos o batidora eléctrica y mezclar con la masa del pastel, [5] [6] y el pastel también se puede cubrir o adornar con rodajas de plátano. [6] El pastel de plátano se puede preparar como un uso para plátanos dorados o demasiado maduros. [5] [7] El chocolate se puede utilizar como ingrediente, [9] que junto con el plátano es una combinación de sabores agradable para algunas personas. [6] Se pueden usar frutos secos como nueces y macadamias en la masa [10] [11] y para cubrir y decorar el pastel. [10]

Se puede utilizar un glaseado o cobertura en la preparación del pastel, [6] que puede incluir bebidas alcohólicas como el bourbon. [10] El pastel de plátano se puede hornear y también preparar como un pastel al vapor , para lo cual se puede utilizar una vaporera de alimentos . [6] [7] El pastel de plátano puede tener una textura húmeda. [8] Se puede preparar como un pastel de capas , [6] [10] y la masa del pastel se puede utilizar para preparar muffins y cupcakes de plátano . [8] [12] Se puede preparar como un plato vegetariano y como un plato bajo en grasas. [9]

  • Tortas de plátano
  • Rebanadas de pastel de plátano
    Rebanadas de pastel de plátano
  • Un pastel de chocolate y plátano adornado con helado de fresa.
    Un pastel de chocolate y plátano adornado con helado de fresa.
  • Un pastel de plátano adornado con rodajas de plátano.
    Un pastel de plátano adornado con rodajas de plátano.

Tipos

En la cocina china

Tortitas de plátano con sabor a pasta de frijoles rojos

En la cocina china, el pastel de plátano es un tipo de gao , que se refiere a pasteles cocidos al vapor a base de harina. [1] El gao chino generalmente se sirve junto con las comidas o entre comidas con té, y generalmente no se sirve como postre. [1]

En la cocina birmana (Myanmar)

En la cocina birmana, el pastel de plátano es un postre popular. [13] Se sirve con frecuencia en bodas, fiestas de cumpleaños y banquetes. También se come durante el festival del Ramadán o Eid.

Bánh chuối

Bánh chuối preparado al estilo de un panqueque

El bánh chuối es un pastel de plátano o budín de pan vietnamita . [3] El pastel se suele cocinar al vapor y el budín de pan se puede hornear. [3]

Kue nagasari

Kue nagasari sin envolver

El kue nagasari es un popular pastel de plátano al vapor de Indonesia que se puede preparar con plátano, harina de frijol mungo o harina de arroz, leche de coco y azúcar. [2] [14]

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Tropp, B. (1982). El arte moderno de la cocina china. Cookbook Library. Morrow. pág. 518. ISBN 978-0-688-00566-5.
  2. ^ ab Long, LM (2015). Comida étnica estadounidense actual: una enciclopedia cultural. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 294. ISBN 978-1-4422-2731-6.
  3. ^ abc Le, H. (2014). Comida vietnamita con las recetas de Helen. Createspace Independent Pub. págs.  158-161 . ISBN 978-1-5005-2971-0.
  4. ^ "Receta de pan de plátano". Panlasang Pinoy . 22 de julio de 2021 . Consultado el 8 de enero de 2022 .
  5. ^ abc Greenspan, D.; Richardson, A. (2006). Hornear: de mi casa a la tuya . Houghton Mifflin. pág. 204. ISBN 978-0-618-44336-9.
  6. ^ abcdefg Reisman, R. (2002). La guía completa para idiotas sobre postres ligeros. Libros alfa. págs.  38 y 39. ISBN 978-0-02-864446-2.
  7. ^ abc Mahunnop, W. (2013). 25 deliciosas recetas con plátano. JustZen. pág. 18.
  8. ^ abc Paré, J. (2002). El cocinero novato. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. pág. 146. ISBN 978-1-895455-92-2.
  9. ^ ab Moll, Lucy (enero de 1993). "Un pastel de plátano mejor". Vegetarian Times (185): 22.
  10. ^ abcd Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. (2015). Horneando con las hermanas Brass. St. Martin's Press. págs.  64– 66. ISBN 978-1-250-06435-6. Recuperado el 20 de abril de 2016 .
  11. ^ Heldstab, Celeste (2005). El Grimorio de la Cocina, Volumen 4. Celeste Heldstab. pág. 402. ISBN 978-0-9774722-3-9.
  12. ^ Koch, M.; Legato, S. (2012). Come más de lo que amas . Running Press. pág. 322. ISBN 978-0-7624-4589-9.
  13. ^ "Receta de pastel de plátano birmano con sabor a canela del chef Naing Win: receta de los mejores chefs asiáticos". Los mejores chefs asiáticos . 2022-09-07 . Consultado el 2023-04-05 .
  14. ^ Von Holzen, H.; Hutton, W.; Arsana, L. (1999). La comida de Indonesia: recetas auténticas de las islas de las especias. Periplus World Food Series. Periplus Editions. pág. 114. ISBN 978-962-593-389-4.

Lectura adicional

  • Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, CT (2005). Alimentos funcionales asiáticos. Ciencia y tecnología nutracéutica. CRC Press. págs.  116-117 . ISBN 978-1-4200-2811-9.
  • Medios relacionados con Tortas de plátano en Wikimedia Commons
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