Barbajada

La barbajada , ^{[ 1 ] [ 2 ]} también italianizada como barbagliata , ^{[ 1 ]} es unabebida dulce y espumosa milanesa , popular en el siglo XIX y las primeras décadas del siglo XX, pero que aún se sirve ocasionalmente hoy en día. Se elabora con chocolate batido , leche y café a partes iguales, junto con cualquier cantidad de azúcar , y posiblemente se le añade crema . Se sirve caliente en invierno, generalmente para acompañar postres como el panettone u otras delicias milanesas . Antiguamente también existía una versión fría que se servía en verano. ^{[ 3 ]}

Según se cuenta, la receta fue creación de Domenico Barbaja (de ahí el nombre), quien en aquel entonces era un camarero en un café. ^{[ 4 ]} La bebida tuvo tanto éxito que Barbaja llegó a ser lo suficientemente rico como para convertirse en empresario teatral , además de ser propietario de un café en el lujoso local de la Piazza della Scala . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• Lista de postres y pasteles italianos

• Eisenbeiss, Philip (2013), Bel Canto Bully: La vida del legendario empresario de ópera Domenico Barbaja . Londres: Haus Publishing, 2013. ISBN 1908323256ISBN​ 978-1-908323-25-5.