Bastani

Bastani ( persa : بستنی ), conocido localmente como bastani sonnati ( persa : بستنی سنتی "helado tradicional") o bastani sonnati zaferani ( persa : بستنی سنتی زعفرانی "helado tradicional de azafrán"), es un helado iraní elaborado con leche , yema , azúcar y agua de rosas. , azafrán , vainilla y pistachos . Es ampliamente conocido como helado persa . Bastani a menudo contiene hojuelas de nata cuajada congelada . ^{[ 1 ] [ 2 ]} A veces, el salep se incluye como ingrediente.

Āb havīj bastani ( persa : آب هویج بستنی ) es un helado flotante que utiliza jugo de zanahoria y, ocasionalmente, se puede adornar con canela , nuez moscada u otras especias .

La historia del bastani probablemente comenzó alrededor del año 500 a. C. en el Imperio aqueménida de Persia . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Se vertían varios jarabes sobre la nieve para producir postres veraniegos llamados "helados de frutas" ( sharbat ). Normalmente, el hielo se mezclaba con azafrán, jugo de uva, frutas y otros sabores. El líder macedonio Alejandro Magno , quien luchó contra los persas durante diez años, disfrutaba de los "helados de frutas" endulzados con miel y enfriados con nieve.

En el año 400 a. C., los persas también inventaron un sorbete hecho con agua de rosas y fideos llamado faloodeh ( en persa : پالوده ). ^{[ 5 ]} Los persas introdujeron el helado y el faloodeh a los árabes después de la invasión árabe de Irán y la caída del Imperio Sasánida persa . ^{[ 6 ]}

• Helado de pistacho
• Faloodeh
• Kulfi
• Mashti Malone's en Los Ángeles, California
• Spumoni