Batata vada

Batata vada ( en maratí : बटाटा वडा , lit. ' buñuelo de patata ' ) es un popular plato vegetariano de comida rápida del estado indio de Maharashtra . El plato consiste en una torta de puré de patata rebozada en harina de garbanzo , que luego se fríe y se sirve caliente con chutney . El vada suele tener un diámetro de entre dos y tres pulgadas. En diferentes regiones de la India, este plato también se conoce como aloo bonda, aloo vada, batata bonda, potato bonda y potato vada .

Aunque originario de Maharashtra , el batata vada también ha ganado popularidad en el resto de la India. ^{[ 1 ]}

El relleno de patata y la masa utilizada para rebozar el relleno son los únicos dos componentes del batata vada.

Las patatas se hierven, se machacan gruesamente y se reservan. ^{[ 2 ]} Los condimentos como asafétida , semillas de mostaza , chiles, cebollas y hojas de curry se fríen en una sartén con pasta de ajo y jengibre, cúrcuma y sal, y luego se cocinan con el puré de patatas. ^{[ 2 ]}

Se prepara una masa espesa con harina de garbanzo, sazonada con sal, cúrcuma y chile rojo en polvo. A veces se añade una pequeña cantidad de levadura en polvo para que quede más esponjosa. Para hacer los buñuelos, se rebozan bolitas de la mezcla de patata en la masa y se fríen en aceite vegetal caliente.

Es posible usar pasta de chile rojo para hacer que el vada sea picante. ^{[ 3 ]}

Los batata vadas suelen ir acompañados de chutney verde o chutneys secos, como el Shengdana Chutney (chutney en polvo seco hecho de cacahuetes triturados ) y el chutney de ajo y coco. ^{[ 2 ]} A menudo, las recetas de batata vada jainistas son una variante que sustituye las patatas por plátanos verdes.

El batata vada se suele servir muy caliente con chiles verdes y chutneys de varios tipos. La forma más común de comer este plato es en forma de vada pav . ^{[ 4 ]}

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