pastel de frijoles

Un pastel de frijoles es un pastel dulce de crema pastelera cuyo relleno consiste en frijoles machacados , generalmente frijoles blancos , azúcar, huevos , leche, mantequilla y especias. ^{[ 1 ]} Las especias y saborizantes comunes incluyen vainilla , canela y nuez moscada . Las variaciones pueden incluir clavo , jengibre , especias para pastel de calabaza y extracto de limón .

En 1884, se publicó una receta de pastel de frijoles en el New Kentucky Home Cook Book , aportada por Lucy Keith y recopilada por las damas de la Iglesia Metodista Episcopal de Maysville, Kentucky. ^{[ 2 ]} Según su obituario, "era una típica hija del viejo Sur, conocida por su bondad y caridad, y fue miembro de la Iglesia Metodista Episcopal del Sur durante toda su vida". ^{[ 3 ]}

Los pasteles de frijoles se asocian comúnmente con la gastronomía de los musulmanes afroamericanos como una alternativa a la comida tradicional afroamericana (soul food) , excepto aquellos que contienen extracto de vainilla o extracto de vainilla artificial, ya que contienen alcohol. ^{[ 4 ]} Estos pasteles también se asocian específicamente con el movimiento Nación del Islam y Elijah Muhammad , quien fomentó su consumo en lugar de ciertos ingredientes asociados con la comida tradicional afroamericana. ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Los miembros de la comunidad suelen vender pasteles de frijoles como parte de sus actividades de recaudación de fondos . Se dice que el pastel de frijoles fue introducido por WD Fard , quien fue restaurador en las décadas de 1910 y 1920 antes de fundar la Nación del Islam en 1930. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

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