ensalada de frijoles

La ensalada de frijoles es una ensalada común compuesta de varios frijoles cocidos —típicamente frijoles verdes , amarillos , rojos y/o limas— aderezados con una vinagreta agridulce . ^{[ 1 ]} Entre los ingredientes que se pueden añadir se incluyen cebollas frescas crudas , pimiento morrón y/u otras verduras cocidas o crudas , como garbanzos . ^{[ 2 ]}

La ensalada de frijoles también se puede preparar como un plato encurtido , ^{[ 3 ]} lo que la convierte en una opción popular para el enlatado casero . ^{[ 4 ]} Las ensaladas preparadas con este método deben consumirse dentro de un año para obtener la mejor calidad. ^{[ 5 ]}

Las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de ensalada de frijoles. ^{[ 6 ]} La balela es una ensalada de Oriente Medio que normalmente lleva garbanzos y frijoles negros con tomates , hierbas , perejil y jugo de limón . ^{[ 7 ]} La ensalada de frijoles sudamericana lleva frijoles poroto con tomates, perejil, aceite y vinagre , y se sirve con bistec a la parrilla. ^{[ 8 ]}

El plato se conoce comúnmente en Estados Unidos como " ensalada de tres frijoles ". ^{[ 9 ]} El término genérico "ensalada de frijoles" también puede incluir un almidón como cebada , pasta , arroz o quinua . ^{[ 10 ]}

Desde al menos el siglo XIX, las ensaladas con frijoles cocidos se han utilizado comúnmente para comer al aire libre en parques y excursiones. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

Los ingredientes principales, las alubias, ya están cocidos y la vinagreta ayuda a conservar temporalmente el plato sin refrigeración. Si se refrigera, la ensalada de alubias puede durar entre tres y cinco días y debe desecharse si se deja fuera más de dos horas. ^{[ 13 ]} La ausencia de carne o productos lácteos en la mayoría de las recetas también permite que este plato se conserve durante más tiempo que otros alimentos que requieren refrigeración constante y almacenamiento hermético. ^{[ 14 ]}

• Ensalada Ful medames : plato egipcio de habas cocidas. 
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