Garra de oso

Una garra de oso es un pastel dulce originario de los Estados Unidos a mediados de la década de 1910. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} El nombre garra de oso , usado para un pastel, se documenta por primera vez en un anuncio de periódico de 1914 de la panadería alemana Geibel en Sacramento , California.

En Dinamarca, una garra de oso se denomina kam ^{[ 4 ]} y en Alemania , Kamm . Francia también tiene una versión alternativa de ese pastel: patte d'ours (que significa pata de oso ), creada en 1982 en los Alpes.

El nombre garra de oso , usado para un pastel, se documenta por primera vez el 13 de marzo de 1914 en un anuncio de periódico de la panadería alemana Geibel ^{[ 1 ] [ 5 ]} en Sacramento , California. ^{[ 6 ]} Según el Sacramento Bee , no se ha hecho pública ninguna "referencia previa a las garras de oso". El historiador de Sacramento, William Burg, "advirtió contra la idea definitiva de que Sacramento sea el lugar de origen de las garras de oso". ^{[ 5 ]} Al año siguiente, las garras de oso estaban en el menú de desayuno de Hamburger's Los Angeles, de propiedad alemana, ^{[ 7 ]} que entonces era la tienda departamental más grande al oeste de Chicago.

La frase es más común en el inglés americano occidental , ^{[ 8 ]} y está incluida en los resultados de la Encuesta Regional de Dialectos de EE. UU., Pregunta n.° 87, "¿Utiliza el término 'garra de oso' para referirse a un tipo de pastel?" ^{[ 9 ]}

La mayoría de los pasteles daneses incluyen los mismos ingredientes básicos como huevos, levadura, harina, leche, azúcar y mantequilla. ^{[ 4 ]} La garra de oso también se elabora con "masa dulce", que es "masa de pan con más manteca de lo habitual". ^{[ 10 ]} Una de las diferencias entre la mayoría de los pasteles daneses, además del sabor, se observa en su forma. ^{[ 4 ]} Una garra de oso generalmente se rellena con pasta de almendras , ^{[ 11 ]} y a veces pasas , y a menudo tiene forma de semicírculo con rebanadas a lo largo del borde curvo, o rectangular con rebanadas parciales a lo largo de un lado. ^{[ 12 ]} A medida que la masa sube, las secciones se separan, evocando la forma de los dedos de un oso , de ahí su nombre. ^{[ 13 ]} Una garra de oso también puede ser una rosquilla de levadura con una forma similar a la del pastel. ^{[ 13 ]}

Una garra de oso se puede hacer a mano o a máquina. ^{[ 14 ]} Se puede hacer a mano con un cortador de garras de oso inventado en 1950 por James Fennell. ^{[ 15 ]} Una patente de 1948 describe el proceso de ensamblaje de la garra de oso como extender la masa, colocar el relleno sobre ella, doblar la masa, hacer pequeñas incisiones para crear la apariencia de una garra y, finalmente, cortar la masa en pasteles individuales. ^{[ 14 ]} En este punto, el pastel se puede curvar en forma de semicírculo, lo que hace que los "dedos" se separen. ^{[ 16 ]}

• Banket , un pastel relleno de almendras originario de los Países Bajos.
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