Anillo de carne

Las cooperativas ganaderas son agrupaciones agrícolas organizadas en torno al sacrificio de ganado vacuno , y cada miembro está obligado a suministrar un animal a la cooperativa durante el verano para su sacrificio .

Los anillos de carne de res eran comunes entre los agricultores norteamericanos que no contaban con medios para refrigerar la carne hasta principios del siglo XX. Si bien los cerdos eran lo suficientemente pequeños como para que una sola familia agrícola pudiera consumir una canal de cerdo ahumada antes de que la carne se echara a perder, no ocurría lo mismo con el ganado vacuno, y la carne de res ahumada o salada no era popular en ningún caso. ^{[ 1 ]}

Tras obtener el novillo sacrificado, la carne se distribuía entre los miembros de la cooperativa, proporcionándoles un filete , un asado y un trozo de carne para hervir cada semana. ^{[ 1 ]} Al sacrificar cada animal en secuencia, la cooperativa garantizaba que todos los miembros recibieran carne fresca durante todo el verano. Las distribuciones se pesaban para que cada miembro recibiera una porción justa de la carne. ^{[ 2 ]}

Los sistemas de almacenamiento de carne de res desaparecieron por varias razones, entre ellas los avances tecnológicos en refrigeración, la mayor prosperidad económica de los agricultores, una mayor independencia y la posibilidad de que los agricultores compraran carne en carnicerías en lugar de sacrificarla y almacenarla ellos mismos. ^{[ 2 ]}